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– 無地區 –/製茶技師洪賜哲將茶葉入味 為鳳梨酥帶來全新口感

發佈時間:2012年6月20日 10:12

新聞來源:Qnews全球新聞雜誌南區新聞中心

鳳梨酥

製茶技師洪賜哲將茶葉入味 為鳳梨酥帶來全新口感



【記者 陳煜宏/台南報導】



(圖1:記者 /陳煜宏攝)洪賜哲(左)與其夫人吳美慧(右)19日上午召開新品研發記者 會,推出新鮮手作「秒鮮旺阿里山綠茶土鳳梨酥」,在酥餅皮中揉進自家烘焙的阿里山綠茶,使整顆鳳梨酥充滿了清新淡雅的綠茶清香、天然濃郁的奶香及甘酸香甜多層次口感的鳳梨果香。

製茶技師出身的洪賜哲,製茶經驗30多年,杉林溪、阿里山、梨山均有自家茶園,其實洪賜哲是善化人,過去鮮少在台南露臉,幾個多月前才返鄉設立「秒鮮旺烘焙坊」,並首次報名參加參加台南市府舉辦的「2012台南鳳梨好筍節暨台灣鳳梨酥大賽」勇奪傳統組銀牌獎,生意成倍數成長,堪稱「一鳴驚人」。

洪賜哲以原味的「秒鮮旺土鳳梨酥」在這次鳳梨酥大賽裡參加的是傳統組,從29家參賽店家中脫穎而出。關廟區長盧振義說,洪賜哲的產品外皮烘焙得宜,軟硬適中,內餡Q彈不黏牙,吃起來很清爽,因此獲得梁幼祥、黃婉玲、曹志雄、陳美吟等5位評審青睞。



(圖2:記者 /陳煜宏攝)秒鮮旺選用頂級法國鮮奶、新鮮雞蛋、關廟土鳳梨及獨家配方,甚至將茶葉入味,酥綿的金黃外皮、飽滿的內餡,為鳳梨酥帶來全新的口感。

1963年出生的洪賜哲原是善化人,之前在杉林溪、阿里山、梨山等地的自家茶園,從事製茶買賣,今年4月才回到故鄉台南設立據點,起初「秒鮮旺烘焙坊」的店號較不被注意,在拿下2012台灣鳳梨酥大賽銀牌獎後,大批訂單湧進,生意激增三倍,一戰成名。

洪賜哲與其夫人吳美慧19日上午召開新品研發記者 會,推出新鮮手作「秒鮮旺阿里山綠茶土鳳梨酥」,在酥餅皮中揉進自家烘焙的阿里山綠茶,使整顆鳳梨酥充滿了清新淡雅的綠茶清香、天然濃郁的奶香及甘酸香甜多層次口感的鳳梨果香,三位一體完美融合出獨特美妙的口味,令人垂涎三尺的難忘滋味,堪稱是全台鳳梨酥中獨一無二的全新口味。



(圖3:記者 /陳煜宏攝)秒鮮旺烘焙坊除了新鮮手作鳳梨酥產品之外,尚有玫瑰、薰衣草、桂花、人蔘、巧克力等口味的手工餅乾。

洪賜哲表示,自家產品包裝樸實,但內餡並不簡單,精選俗稱「3號仔」的關廟土鳳梨,添加自家熬煮的甘蔗汁,甜中帶點微酸,口感更道地,外皮則採頂級的法國鮮奶製作,真材實料吃得出來。

他強調,3號仔除了有鳳梨特有的香氣之外,肉質纖維也比較細嫩,切割後以銅鍋熬煮7小時成內餡更夠味;尤其酥皮要純手工製作,才能相得益彰。

洪賜哲指出,好的食材加上新的創意思維,才是鳳梨酥受青睞的關鍵,秒鮮旺選用頂級法國鮮奶、新鮮雞蛋、關廟土鳳梨及獨家配方,甚至將茶葉入味,酥綿的金黃外皮、飽滿的內餡,為鳳梨酥帶來全新的口感,也更進一步展現出台南在地的好味道。

(圖4:記者 /陳煜宏攝)秒鮮旺烘焙坊鳳梨酥的製程注重品質、衛生,包括餡、白砂糖、冰糖、海澡糖等均有一定的比例,亦不含防腐劑,存放時間3星期,冷凍、冷藏皆宜。

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