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– 無地區 –/百年傳香手工烤煎餅 古董烤爐轉動府城回憶

發佈時間:2013年9月5日 16:10

新聞來源:今日大話新聞

台南煎餅

百年傳香手工烤煎餅 古董烤爐轉動府城回憶

【記者 楊婷凱/台南報導】


▲台南百年煎餅店,骨董烤爐運轉沒停過。( 圖:記者 楊婷凱/攝)-今日大話新聞

▲味噌煎餅與雞蛋煎餅。( 圖:記者 楊婷凱/攝)-今日大話新聞

 台南歷史悠久,是老饕最愛的美食城市,在崇安街內就有一間開業一百多年的手工煎餅店,曾在台南創下輝煌歷史,路過民眾無不被正在烤煎餅的香味吸引,前來排隊採買,由於製作有限,一人只能限購兩包,好吃到連遠道而來的民眾也甘之如飴。

 第四代傳人蔡偉忠的妻子表示,他們也是半途接手,從第一代日治時期跟日人學習技術,直到現在口味不變,也推出新口味,但由於製作產量有限,只能選擇較快製作完成的幾款煎餅販賣,訪問同時,陣陣烤煎餅香味傳來, 一旁師傅忍著高溫機器認真的在製作煎餅,老闆娘表示,這台機器已經傳承40幾年,做手工煎餅要與時間競速,一旦爐火開始加溫,除非原物料用盡,不然雙手就不能停下來,否則只能烤出一堆碳化物,而五個烤爐轉一圈剛好煎一份煎餅,一切都得靠師傅長年經驗累積,才能製作出漂亮可口的超夯排隊煎餅。

 一包只要30元的雞蛋煎餅有6塊,另外還有花生、芝麻、味噌、海苔共五種口味的煎餅可供選擇,一人限購兩包,卻總是早在營業結束前銷售一空,口感扎實,香味濃,有不少死忠顧客,甚至有遠道而來只為了兩包煎餅,老闆娘表示,味噌口味反而是第一代向日人學習時就有的口味,而雞蛋口味是當時模仿而自行研發的。

 曾在百年前府城大街小巷餅店架上一定會有的煎餅,上頭還烙印著英文店名,在當時可是家喻戶曉,可見風光一時,但也曾遇無人繼承手藝而歇業12年之久,但在後人接手後,烤爐再次運轉,香味飄散,再次帶給民眾暖暖的古早回憶。


▲百年煎餅店,看的出來歷史痕跡。( 圖:記者 楊婷凱/攝)-今日大話新聞

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