台南/學生創意研發皮蛋酥 驚豔外國人的嘴

發佈時間:2012年5月17日 11:52

新聞來源:Qnews全球新聞雜誌南區新聞中心

皮蛋酥

學生創意研發皮蛋酥 驚豔外國人的嘴

【記者 陳煜宏/台南報導】



國立台南家齊女中參加101年高職學生實務專題製作競賽,學生以創意研發的皮蛋酥「 Beat CNN's Report,驚豔外國人的嘴,皮蛋之大改造」,打破外國CNN的報導,讓外國人能毫無畏懼的愛上皮蛋,獲得評審青睞,勇奪餐旅類冠軍,也隨即吸引全國養鴨協會找上門,洽談合作事宜。

 學生表示,從新聞看到台灣皮蛋竟被選為全球最噁心食物第1名,大感不平,因此除針對100多名外國人進行街頭訪問,發現皮蛋的味道及顏色,都讓外國朋友敬謝不敏,因此決定發揮餐飲科料理達人專長,只要隱藏皮蛋外貌,推展其美味,相信應可吸引更多人愛上皮蛋。

 該校餐三2班選手胡雅吟、楊椀惇、張毓津、許巧文、陳玫錚等5人,在老師林佩怡指導下,嘗試包括芋頭、紅豆等在地食材,但卻搶過皮蛋特色,後來終於運用香菇滷肉為內餡,將皮蛋剁碎攪入,再包入傳統的紫芋年輪糕中,外甜內鹹,又可烘托皮蛋增加香味,口感更Q。

至於皮蛋酥的外型,則善用各色食材編織,呈現彩虹般的五彩視覺,成為色香味俱全的成品,改造後的皮蛋酥,外國人吃後也嘖嘖稱讚,喜愛皮蛋的外國人數提高至88%,成功扭轉外國朋友對皮蛋的刻板偏見。 國立台南家齊女中餐三2班選手胡雅吟、楊椀惇、張毓津、許巧文、陳玫錚等5人,在老師林佩怡指導下,參加101年高職學生實務專題製作競賽,以創意研發的皮蛋酥獲得全國高職學生專題競賽餐旅類冠軍。(圖:記者 /陳煜宏攝)

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