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– 無地區 –/號稱比總統還鬆軟的蛋糕 現烤好滋味不容錯過

發佈時間:2013年7月16日 17:40

新聞來源:今日大話新聞

總統蛋糕南瓜

號稱比總統還鬆軟的蛋糕 現烤好滋味不容錯過

【記者 魏向沂/台南報導】

  ▲蛋糕店門口詼掛著「我們的蛋糕和總統一樣軟」的幽默字眼。(圖:魏向沂/攝)-今日大話新聞

  ▲剛出爐香噴噴的南瓜蛋糕。(圖:魏向沂/攝)-今日大話新聞

 南門路郵局對面有一家秤重計價的現烤蛋糕店,蛋糕出爐香噴噴的味道總是吸引許多民眾排隊等待,店門口掛起的布條更是吸睛,斗大的寫著「我們的蛋糕和總統一樣軟」,令人會心一笑。

 劉子昀師傅說,當時會掛上這塊布條是因為之前台漁民被菲律賓槍殺,如此讓人憤怒的事情,我國的元首卻無法拿出應有的氣魄保護自己的國家和尊嚴,因此才把總統比籲成自家好吃的麵包,鬆鬆軟軟。

   但是除了有趣的布條之外,真材實料的蛋糕才是店裡的重點,劉子昀師傅做蛋糕已經36年,憑著多年純熟的經驗和不斷嘗試新口味的研發,每一樣蛋糕都是超人氣商品,常常太陽還沒下山就銷售一空。劉師傅說,他秉持著使用好食材的精神,從來不會捨不得下重本,唯有如此才能做出一流的蛋糕,因此做什麼蛋糕就最用貨真價實的材料,芒果口味就用玉井出產的愛文芒果,香蕉口味就用旗山的香蕉,結合在地農產業,也能為寶島盛產的水果創造新生命。

  ▲師傅加入攪拌均勻打發後的蛋白。(圖:魏向沂/攝)-今日大話新聞

  ▲南瓜蛋糕使用的材料栗子瓜,蒸後馬上冰入冰箱使之Q彈。(圖:魏向沂/攝)-今日大話新聞

  ▲擁有30多年老經驗的師傅劉子昀,做出的蛋糕保證健康好吃。(圖:魏向沂/攝)-今日大話新聞

 而富含營養價值的南瓜蛋糕,劉師傅就嘗試過超過25種的南瓜品種,包含美國、日本等等,最終發現用台灣的栗子瓜最為合適,一塊南瓜蛋糕的蒸烤時間需耗費110分鐘,使用有別於傳統的半蒸烤方式,因此烤出的南瓜麵包才會如此蓬鬆,又香又甜。劉師傅特別強調,做蛋糕最需要注意的細節就是蛋白,因為天氣的濕度會影響雞蛋的韌性和彈性,因此冬天太冷使得雞蛋乾燥不行、夏天太熱水份蒸發光了也不行,為了在打發的過程中讓蛋白均勻,所以劉師傅一定使用第一手的新鮮雞蛋,憑著老經驗控制水分和時間,因此烤出的蛋糕才柔軟又有彈性。

 除了詼諧的行銷手法之外,店內蛋糕品質更是是一流,擁有30多年經驗的老師傅保存台南到地的古早味,現烤現賣,運用新鮮健康的材料,保證絕無添加任何防腐劑或化學原料,並且創新許多口味,包含南瓜乳酪、香芋乳酪、爆漿巧克力、黑糖乳酪蛋糕、椰香等等,琳瑯滿目的選擇一定能滿足老饕的口腹之慾。

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