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台北/中風又失智 每年害死50萬人 人工反式脂肪7月起禁用

發佈時間:2018年5月17日 17:31

新聞來源:網路

中風失智人工反式脂肪不完全氫化油油炸食品

中風又失智 每年害死50萬人 人工反式脂肪7月起禁用

【今日大話新聞/生活新聞中心/綜合報導】

烘焙食品過去常用「不完全氫化油」,製造酥脆或滑潤口感,但植物油氫化不完全,會產生危害健康的反式脂肪。世界衛生組織(WHO)日前呼籲世界各國,在未來5年內杜絕食品中的人工反式脂肪,有助全世界對抗心血管疾病;衛福部食藥署16日宣布,為維護民眾健康,自今年7月1日起,食品中不得使用不完全氫化油,讓人工反式脂肪不再於食品中現跡。

▲ 中風又失智 每年害死50萬人 衛福部食藥署宣布人工反式脂肪7月起禁用。(圖/網路)

▲ 中風又失智 每年害死50萬人 衛福部食藥署宣布人工反式脂肪7月起禁用。(圖/網路)

食品中反式脂肪來源分為天然及加工產生,天然的反式脂肪存在於乳製品、牛肉、羔羊肉等食品中,不會造成健康危害,但經過氫化的植物油會改變脂肪分子結構,雖可讓油更耐高溫、穩定、保存期限增加,但也會因為不完全氫化而產生反式脂肪。

市面上許多食品例如:奶精、酥皮、塗抹油等多數用氫化後的油脂製造,也恐因氫化不全而有反式脂肪;油炸食物例如:炸雞、披薩、泡麵、甜甜圈、花生醬、沙拉醬等也多含有人工反式脂肪。

目前我國對反式脂肪僅規定須作標示,「食品中非共軛式反式脂肪(酸)之總和」、不論天然或氫化的反式脂肪都需標示。七月起,新規定是「不得使用不完全氫化油」,主要禁的是人工的反式脂肪,而不是食物中存在的天然反式脂肪;新制實施將以食品的製造日期為準,違規業者將依食安法要求限期改正,若不改正可處3萬元以上、300萬元以下罰鍰。

食藥署組長潘志寬表示,食藥署前年四月就發布預告「食用氫化油之使用限制」,自今年7月起食品中不得使用不完全氫化油;而美國食藥局也在2015年發布通知,除非經許可、否則不能使用部分氫化油,以免出現人工反式脂肪。

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