總統宴化作喜宴辦桌 挑大師聯手福爾摩沙廚藝協會
【今日大話新聞／記者 黃冠瑋／台南採訪報導】
由辦桌南霸天阿勇師汪義勇一手創會的「福爾摩沙廚藝協會」至今已有20個年頭，會員都會定期舉行分組廚藝競賽，由師兄弟相互切磋廚藝，發表新菜色，至今已發表超過700道，國內外比賽得獎無數；今（23）日更與星際美食廠的挑大師廖盛芳聯手發表「總統宴」，桌上的美食，也讓與會嘉賓各個讚不絕口。
▲挑大師（右2）與料理協會聯手將「總統宴」料理，以喜宴辦桌呈現。（記者 黃冠瑋／攝）
挑大師廖聖芳過去曾任空軍443聯隊膳勤中隊士官督導長，服役期間曾為時任總統李登輝服務，由他本人親自設計「總統宴」菜單，擔任行政主廚，並在桌邊親自服務，李前總統卸任後，他更與雲林的「偉哥上菜」外燴名廚鄭志偉聯手搭檔，為卸任總統服務，各式各樣的料理讓李前總統盛讚，並開心地在照片上簽名為記。
挑大師表示，「福爾摩沙廚藝協會」是由總鋪師組成的協會，每一位都是辦桌界的天王，協會每月都在內部舉行廚藝競賽，由師兄弟分組切磋，精進彼此的廚藝，而他是協會的新進會員，做菜講究創新的智慧食材，過去也曾為總統服務過，協會希望能與他聯手呈現「總統宴」，並將之推廣至喜宴上，讓一般民眾能夠品嘗總統的饗宴。
今天的總統宴，是由7位身懷絕技的總鋪師聯手料理，含點心水果在內，共準備了10道菜，包括：含天獨厚海龍鬚 V.S. 龍膽石斑帶子、別有洞天袖珍龍蝦、薯黃金天下第一棒、貴族鮑魚翠玉白、塔香三杯深海魚、賓至如鮭大紅袍、日月雙輝野生明蝦、極品干貝刈菜雞、佛都愛玉仙草凍奶、寶島蜜香舞鮮果等10道，象徵「十全十美」，食材選用真材實料，做工繁瑣精湛、火候上乘，叫人不禁讚不絕口！
▲▼（上圖）挑大師與福爾摩沙廚藝協會聯手製作「總統宴」；（下圖）挑大師發明的《友善飛碟烤肉機》，肉串將不會產生油煙、致癌物質，環保又好吃。（記者 黃冠瑋／攝）
另外，挑大師也在現場展示他的發明《友善飛碟烤肉機》，以圓形設計的飛碟燈箱，及上中下能夠360° 旋轉的大圓盤，透過像太陽系公轉及自轉的旋轉意象、600度以上的高溫烤台，肉串的油會滴到下面油盤，不會產生油煙、致癌物質，既環保又好吃，目前已受到南市經發局的補助及肯定，並完成結案。
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