台南/本場香川宮武讚岐烏龍麵26日開賣 重現職人手作僅在南紡購物中心

本場香川宮武讚岐烏龍麵26日開賣 重現職人手作僅在南紡購物中心

【今日大話新聞/記者 劉曜銘/臺南採訪報導】

日本人氣排隊名店「本場香川宮武讚岐烏龍麵」預計將於26日正式進駐南紡購物中心B1美食街,成為府城首家分店,開幕期間(107.01.26-107.02.28),推出限定商品「鯷魚高湯烏龍麵(小)」僅55元,銅板價優惠,讓民眾免出國也能大啖正宗日本道地國民美食。

▲ 重現職人級地道美味!日本人氣排隊名店「本場香川宮武讚岐烏龍麵」將正式進駐南紡購物中心B1美食街。(記者 劉曜銘/攝)

▲▼ 重現職人級地道美味!日本人氣排隊名店「本場香川宮武讚岐烏龍麵」將正式進駐南紡購物中心B1美食街。(記者 劉曜銘/攝)

▲ 重現職人級地道美味!日本人氣排隊名店「本場香川宮武讚岐烏龍麵」將正式進駐南紡購物中心B1美食街。(記者 劉曜銘/攝)

日本自助式烏龍麵始祖的「本場香川 宮武讃岐烏龍麵」,源自於1948年,縣內有800家烏龍麵店的香川縣縣內老店「宮武讃岐製麵所」,其美味關鍵之一的「麵糰」,傳承自創立者宮武先生不斷鑽研的知識與技術、採用職人們精心嚴選的小麥麵粉,再經由日本職人手作揉製、醒麵,以獨家開發的製麵機增加勁道,製作出寬度約0.3至0.4公分、不論勁道、風味絕佳的正宗讃岐烏龍麵。

其中,美味的關鍵「高湯」,是採用香川瀨戶海的片口鯷魚為主要食材,職人每日以獨門配方精心熬煮75分鐘的精華湯頭,兩大關鍵精華的結合,搭配出正宗讃岐烏龍麵的完美比例,也成就了一碗令人大感滿足的美味,再配上以獨家比例酥炸出裹著金黃麵衣的天婦羅、各式炸物與飯糰享用,充滿幸福感的職人級美味讓宮武讃岐烏龍麵成為日本國民美食的人氣名店。

此外,日本料理團隊特為台灣獨家研發:溫烏龍醬、冷烏龍醬、生醬油等3款醬汁來搭配基底湯頭,像是溫烏龍醬搭配湯烏龍麵,冷烏龍醬搭配乾拌烏龍、烏龍沾麵,生醬油搭配牛丼、韓式味噌等特殊口味,而這次推出的牛丼便當就在白飯上鋪上熬製好的牛肉片搭配洋蔥絲、泡菜,半熟蛋,展現出牛肉丼的獨門味道…等地區限定料理。

品牌經理江嘉文表示,為滿足譽有「美食之都」台南鄉親對料理的堅持,特引進日本在地的烏龍麵始祖「本場香川 宮武讃岐烏龍麵」,多達14種Q彈有勁的麵條搭配獨特高湯的烏龍麵,豐富食材的多元性,期能滿足消費者的喜好、需求。

▼ 重現職人級地道美味!日本人氣排隊名店「本場香川宮武讚岐烏龍麵」將正式進駐南紡購物中心B1美食街。(記者 劉曜銘/攝)

▲ 重現職人級地道美味!日本人氣排隊名店「本場香川宮武讚岐烏龍麵」將正式進駐南紡購物中心B1美食街。(記者 劉曜銘/攝)

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