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台南/台南美食節10/21起登場 「總鋪師古早味辦桌」明上午10時開賣

發佈時間:2017年10月13日 18:04

台南美食節辦桌傳統市場台菜初心總舖師

台南美食節10/21起登場 「總鋪師古早味辦桌」明上午10時開賣

【今日大話新聞/記者 劉曜銘/臺南採訪報導】

邁入第七屆的台南美食節於10月21日至12月2日登場,今年以「初心」為主題,並以「台菜」作為主軸,展開一場台菜的尋根之旅,以口述歷史的方式呈現現役的資深總舖師精神,回憶從父執輩以來的料理傳承,盼透過台南美食節,將府城美食文化繼續發揮,讓全國的民眾能夠更進一步認識,也讓台南的美食之都更加實至名歸。

▲ 第七屆台南美食節「初心」將於於10月21日至12月2日登場,邀請民眾來台南品嚐最新鮮、道地、又好吃的美食,一同找回你愛吃美食的初心!(記者 劉曜銘/攝)

▲ 第七屆台南美食節「初心」將於於10月21日至12月2日登場,邀請民眾來台南品嚐最新鮮、道地、又好吃的美食,一同找回你愛吃美食的初心!(記者 劉曜銘/攝)

代理市長李孟諺表示,台南有很多的美食是全國獨一無二,所以包括CNN等國外的雜誌跟媒體把台南形容為台灣的美食的首都或者是台灣的美食的博物館;確實,台南有各種不同豐富的美食,其中一個原因就是台南是清領及日據時代的首都,在當時有很多的王公貴族留下來住在這裡,而那些王公貴族的廚師,最後「舊時王謝堂前燕 飛入尋常百姓家」,把好手藝流傳到民間,所以台南有的食物偏甜,是因為在當時只有富裕的家庭或是官宦的家庭才有機會吃到糖、吃到甜的食物,這樣一個美食的文化、市民對美食的講究與要求,其實是有一定的歷史才能培養出來。

觀旅局長王時思指出,台南深耕的主廚,是賦予食物靈魂的職人們,用他們的方式堅持著美食料理之路,無論是食材的啟發與尊重、手法的用心、創新的開發…等,都在台南的美食系譜中扮演舉足輕重的角色,在台南料理的傳統上持續累積與創新,用時代性的方法演藝傳統美食,為台灣料理注入新活力,共同成就台南美食城市。

今年推出5大系列主題活動,包括以復古料理為主題的「總鋪師古早味辦桌」、帶領民眾走私房路線瞭解食材的「CHEF帶我走!小旅行」、聚集台南特色甜點店家的「台南甜點媒體推薦會」、紀錄台南細緻的美食味道「台南食—辦一桌,台灣時光」手冊專書以及實境遊戲「推理要在美食後」。

其中,台南知名總鋪師阿勇師掌廚的千人辦桌將在安平遊憩碼頭舉行,運用在地當季食材將辦桌中的經典菜色全數端上桌,一人900元,於明天上午10時開賣。此外,今年更訂製「7仙女盤」,盤內的7道菜不能重複,烹調方式和口感風味也不同,以此展現總鋪師的功夫底蘊。邀請全國民眾來台南,品嚐最新鮮、道地、又好吃的美食,一同找回你愛吃美食的初心!

▲ 台南美食節「總鋪師古早味辦桌」明上午10時開賣。(記者 劉曜銘/攝)

▲▼ 台南美食節「總鋪師古早味辦桌」明上午10時開賣。(記者 劉曜銘/攝)

▲ 台南美食節「總鋪師古早味辦桌」明上午10時開賣。(記者 劉曜銘/攝)

「台南食-辦一桌,台灣時光」手冊專書即日起可至台南市政府(永華、民治市政中心一樓「市民服務中心」及「觀光旅遊局」辦公室)或台南各旅遊服務中心開放索取,印製數量有限,發完為止。活動各項詳細資訊或手冊專書電子檔案,請上「2017台南美食節」活動官網查詢。

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