台北/歸還米其林兩星!江振誠回台傳承美食文化

發佈時間:2017年10月12日 10:12

新聞來源:網路

米其林二星江振誠法式餐廳

歸還米其林兩星!江振誠回台傳承美食文化

【今日大話新聞/產經新聞中心/綜合報導】

被譽為台灣之光的國際名廚江振誠,前日在他的餐廳官網發文指出,宣布其在新加坡餐廳Restaurant ANDRE歸還米其林二星,Restaurant ANDRE並將於2018年二月畫下句點,他也將回台傳承經驗、培育人才。

▲ 名廚江振誠日前宣布明年將回台傳承經驗、培育人才,並婉拒米其林評鑑,震撼美食界。(圖/網路)

江振誠在官網上表示:「餐廳在2018年2月將有重大改造,明年初開始也將重新調整我生活的重心,因此我將歸還米其林二星。」此外,文末還提及「30年的職業料理生涯裡,回到40多年前我出生的故鄉—台灣,一直都是我的夢想。」確定將經營重心轉回台灣。 

江振誠表示,他回到亞洲已經十年,一直希望能再發現與發掘有關亞洲的知識、技術與人才,同時要有更多時間去了解,並把亞洲經驗傳承下去。他也提到,回到出生的故鄉一直是他的夢想,自己將回到台灣傳授經驗與知識給台灣、中國的新世代,「給年輕的廚師們更好的教育與餐飲文化對我來說更是刻不容緩。」強調接下來會有更多責任與使命,希望能做個榜樣,完成身為一個主廚的社會使命。

據了解,現年41歲的型男主廚江振誠,是中華民國籍旅外廚師,曾任中華民國第54屆十大傑出青年。目前在台北原本就有一家餐廳(RAW)。RAW兩周前開放訂位,往往一開放就在數秒內搶訂一空,更被譽為全台最一位難求的餐廳。此外,RAW在今年亞洲50最佳餐廳名列第24名,相當具有知名度。

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