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全臺/搶攻台灣人味蕾 中國餐飲業者大舉叩關

發佈時間:2016年8月29日 19:48

台灣人味蕾中國餐飲業者

搶攻台灣人味蕾 中國餐飲業者大舉叩關

【今日大話新聞/生活新聞中心/綜合報導】

看準台灣人在飲食上喜愛美食、勇於嘗試的風格,各國料理名店近年來紛紛叩關,除了近年日、韓料理外,大陸業者也試圖來台分一杯羹,提供不同選擇。

▲主打宮廷風外觀的大陸餐飲業者,進軍台灣除了好看外,味蕾還是決勝關鍵。(圖片來源:網路)

由於兩岸在料理及菜色相近,大陸業者與日、韓業者相較,具有一定程度優勢。但如何在競爭激烈的台灣市場闖出名號,依市場經驗,需要有更多特色。以預定今年第4季進軍台灣、在大陸擁有近600家門市的知名燜鍋店為例,就將以台灣人看似熟悉、其實陌生的燜鍋,作為主打,凸顯與其他業者不同的差異,在同樣是中餐裡,找出差異。

有38年廚師經驗的黃記煌董事長黃耕表示,他旗下的燜鍋製作採規格化作業,不加任何湯水,並以自家研發的10種根莖類食材作為底料,再與肉類主料及特製醬汁一同燜煮,符合現代人著重養生的概念。至於口味則會偏重南方系,符合台灣人胃口。

除了菜色,餐廳布置、裝潢也是吸引顧客上門的要素。同為大陸餐飲業者,打造宮廷風的業者,在台北的門市便是全套充滿中國式的庭園風。不過,身為燜鍋這種民間料理,黃記煌便打算布置時尚吧檯,因為年輕族群如今在海峽兩岸,都是連鎖餐飲業的消費主力。

外,在海外市場發展,選擇合作對象也是重要因素。其中,與負責代理的台灣餐飲業者合資成立公司著手經營,也是選項。其中,與國內上櫃公司、西餐業者跨國合作,也是中西餐聯手的新格局。

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