全球/考古證實 中國5千年前就有啤酒釀造技術

考古證實 中國5千年前就有啤酒釀造技術

【今日大話新聞/國際新聞中心/綜合報導】

啤酒是世界上流傳最廣也最古老的酒精飲料之一,其來源可追朔到公元前3500年前的石器時代的美索不達米亞平原一帶,並於二十世紀初傳入中國;而最新的一份考古調查推翻此項認知,證明中國釀製啤酒的歷史可以追溯到5000年前的中國北方。

▲釀造啤酒用的爐灶。 (圖片來源/互聯網)  

最新一期《美國國家科學院院刊》指出,考古學家在西安的米家崖遺址發現大量黍米、大麥、薏米還有塊莖作物發酵成分的陶罐,不但成為中國大麥發現最早的遺跡,更能顯示中國早在公元前3400年就有啤酒釀造技術,出土文物包含用來釀造啤酒的過濾器和儲存器,以及用來加熱和制漿的爐灶。

這項啤酒配方同時融合東、西方元素,使用來自西方的大麥以及東方的黍米、薏米、塊莖作物製成,大麥傳入中國的時間也比過去認知提早了1000年,學者認為大麥最初是被運用在啤酒釀造,後來才廣傳為農糧主食。

米家崖遺址是黄河流域重要的古文化遺址,主要出土陶器、骨器、石器以及少量的玉器、牙器。史丹佛大學學者王佳靜(Jiajing Wang)猜測,這款啤酒的味道應該是酸中帶甜,其中酸味來自發酵的多種穀物,甜味則來自於塊莖作物。

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