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彰化/米其林星級義大利主廚 大葉大學義大利手工麵教學

發佈時間:2016年4月6日 17:56

米其林星級義大利主廚大葉大學義大利手工麵

米其林星級義大利主廚 大葉大學義大利手工麵教學

【今日大話新聞/地方中心/彰化報導】

 


大葉大學餐旅管理學系一連三天邀請義大利國際美食學院主廚Armando Palmieri(阿曼多.帕爾米耶),蒞校示範「義大利傳統手工麵Pasta製作」,帶領學生認識義大利經典美食。

米其林星級主廚Armando Palmieri指出,義大利麵是義大利重要且常見的料理,麵條分成兩種,一種是超市可以買到的乾式麵條,另一種是新鮮的手工麵。此次示範的手工麵,分別是蕃茄醬汁的索倫多麵疙瘩,奶酪白醬的義大利湯餃和青醬寬麵,紅、白、綠色三種醬汁,正好是義大利國旗的顏色。

大葉大學餐旅系主任鄭信男表示,Armando Palmieri主廚26歲開始投身義式料理製作,曾在義大利高級餐廳擔任主廚,2012年獲英國倫敦COTIDIE餐廳米其林星級主廚殊榮,近年也應邀擔任臺北亞都飯店、臺中福華飯店客座主廚。此次Armando Palmieri主廚示範了義大利長、短手工麵、湯餃,以及醬料製作方法,一方面讓學生認識義大利手工麵種類及相關製作技術,品嚐道地的義大利料理,另一方面,透過學生與米其林大師的近距離接觸,增進學生外語能力與世界觀。未來餐旅系將和義大利國際美食學院進一步合作,提供學生國際化、多元化的學習管道。 

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