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台南/[台南][北區] 霸味羊肉爐

發佈時間:2016年4月11日 11:36

新聞來源:樂活台南

台南北區凌晨2點tainanlohas羊肉爐碳火火鍋類羊肉類

[台南][北區] 霸味羊肉爐

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霸味羊肉爐是霸味集團的第二個品牌,這幾年已開始在台灣各縣市展店,而台南店也在2015年12月底時在鹽水溪堤防邊的中華北路上開幕。店外觀看上去相當氣派,大大的「霸味」兩字掛在上方,讓路過的人想不看上一眼都很難。

店面設計與同集團的霸味薑母鴨極為類似,店外也掛上了一排紅燈籠,企圖營造出復古感覺的風格

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除了店面之外,店員的衣服也很復古,還有頭上戴的「店小二」帽也相當搶眼

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廚房採用開放式空間,工作人員料理時可以一目瞭然

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由於火源也是採用碳火,所以桌子與霸味薑母鴨一樣,中間有預留一個空間給碳盆放置

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點菜單,一樣使用了讀卡單的形式,令人想起學生時代大考時的感覺。第一個品項叫內用套餐,包含了名稱前有打「紅星星」的菜色,份量約三人份

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點完菜後,趁著上菜前的空檔我到庭院晃了一下,最顯眼就是這台灣真柏與日本黑松

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此時碳火盆也上桌了

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接著鍋底也放到了碳火,與薑母鴨一樣,鍋身都有「霸味」兩字

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我們點的是霸味套餐 NT. 990,部分火鍋料已經連同羊肉爐一同下鍋了

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套餐中的百頁豆腐、菜頭、鴨肉丸

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羊肉的部分來自紐西蘭,大部分是帶骨羊排,吃起來沒有預想中的羊騷味,湯頭也不差

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麵線 NT. 40,以肉燥麵線的模式呈現,吃起來有羊油的味道,但偏鹹了些

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套餐中的羊腳筋與羊肚

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羊腳筋應該就是常說的大骨,上面的膠質很多,也附了吸管可以吸骨髓

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羊肚煮起來也完全沒腥味,吃起來則是脆脆又帶點韌性的口感

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套餐中的菇菇拼盤,有杏鮑菇、金針菇、袖珍菇以及木耳

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套餐中的高麗菜

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菇菇盤一起下鍋

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套餐中的米血與豆皮

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套餐中的羊肉片,看起來就是冷凍羊肉切片

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站長在外面吃火鍋,尤其是吃到飽的店家,絕對不點羊肉片,因為太多次經驗都是肉騙得腥騷味太重,連湯頭都變調了。但霸味這裡的羊肉片竟意外地沒什麼騷味,汆燙起來直接吃也沒問題

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最後是單點的雞佛 NT. 300,就是雞睪丸,霸味薑母鴨也看得到的食材

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燙過後的雞佛,吃起來外皮Q彈、口感滑潤,很多人冬天就愛吃這味,但也有不少人像站長一樣完全沒有愛啊...

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