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  • 今天日期:2018-10-20

台南/[台南][六甲區] 蔥伯 三輪車蔥油餅

[台南][六甲區] 蔥伯 三輪車蔥油餅

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吃完了六甲國中前的黑胡椒黑輪伯與小攤子群後,接著我們要前往六甲菜市場西側出口前,來吃另外一攤也是開業數十年的「阿伯」級在地小吃:「蔥伯 三輪車蔥油餅」

蔥伯的老闆性秦,大家都叫他秦伯伯,原本在六甲屈臣氏旁以三輪車賣著蔥油餅,後來年齡漸長,改由兒子與親戚共同經營,並將開店的位子移動到了六甲市場西側門口的太祖魷魚羹前。小攤子前方還掛著與阿伯的合照以及之前營業的樣子

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今天顧店的人是阿伯的親戚-一個十分親切的阿姨,小攤子前面有寫了蔥油餅加蛋的價格 NT. 25

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每一片蔥油餅都是由麵糰開始製作,先擠壓、撐開成餅形,再灑上大量蔥花,最後下鍋開始煎餅

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煎鍋旁有個被白布蓋著的紅色桶子,裡面放的就是發好的麵糰

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在煎餅的同時,另一邊也開始煎蛋,並且放上了一把切好的小白菜,感覺上有點像在做蚵仔煎

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當餅的一面煎到金黃色後就翻面繼續煎

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最後將兩面都間好的餅直接蓋上青菜與雞蛋上,然後再煎一下讓蔥油餅定型

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蔥油餅加蛋最終成品 NT. 25,不說的話,看起來還真的很像蚵仔煎!

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放到袋子中是對折的狀態,以免中間的醬料跑出來

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由於站長不喜歡醬油膏與辣椒醬,所以只加了一些招牌蒜泥。這蔥油餅吃起來外皮有些酥脆,蛋的部分只有半熟,所以還吃得到溶融狀態的蛋黃。淡淡的青蔥香味以及小白菜脆脆的口感,還有混著蒜泥的一點辛辣感,簡直讓人欲罷不能!要不是還有吃晚餐要吃,絕對要再點一份啊!

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同行的團員吃得是醬油膏與辣椒醬的版本,一樣給了相當不錯的評價

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