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  • 今天日期:2018-08-16

台南/[台南][北區] 馨味薑母鴨

[台南][北區] 馨味薑母鴨

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位於北安路一段頭的馨味,是一家很奇妙的薑母鴨店。雖然招牌上寫著大大的薑母鴨,但大部分的客人卻不是為了薑母鴨上門,反而是來品嚐馨味的另一道招牌菜色:「胡椒白菜雞」。

八月初的時候站長就來吃過馨味了,那時候天氣還相當炎熱,所以吃薑母鴨的人也比較少。因為這樣,本來我以為馨味不難訂位,結果打了電話才知道現在已經進入薑母鴨旺季,晚上六點後就不接受預約啦。於是,樂活出團當天只好提前抵達,並在現場候位等待

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等了大概30分鐘終於輪到我們了,看著桌上急忙整理的餐具就應該能知道現場爆滿的程度

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菜單,左邊是薑母鴨與鍋料,右邊清一色都是「雞」。這些「雞」有些可以做成火鍋,有些則是單點的熱炒。我與團員們討論了一下,本來要點一鍋鴨、一鍋雞來吃,但發現每桌只有一個瓦斯爐而作罷,所以決定選「胡椒白菜雞」與「薑母鴨(乾)」在當主菜,並且點了一些鍋料。但送單後老闆娘說乾的薑母鴨都賣完了,問我們要不要改。我心想:「四點開店,七點就賣完了?」也許是看到我滿臉疑惑,老闆娘接著解釋,因為乾的薑母鴨是用鴨頭與鴨腳來製作的料理,份量本來就不多才會一下就賣完

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我趁著點菜空檔到料理區看看,老闆似乎還記得我八月的時後來吃過,相當熱情地為我介紹他們的料理。這一大鍋就是馨味用的薑,工作人員不斷的翻炒來保持熱度

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隔壁正在料理三杯雞,鍋中間有一塊塊黑色的物體等等會介紹

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前陣子貴鬆鬆的高麗菜 NT. 50

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麵線 NT. 30,這是兩份的量

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胡椒白菜雞(全) NT. 700,上桌時連點的鍋料都一起下鍋煮好了(鴨肉貢丸、香菇、凍豆腐、豆皮)

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肉的部份是從雞脖子到雞爪都包含在內,確實是名符其實的全雞

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湯底放了很多蒜頭,顆顆都是渾圓飽滿
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湯頭喝起來清甜的口味,只放了一些白胡椒來提味,並非是想像中那種胡椒味很重的作法,所以怕嗆辣的人也不需要擔心囉

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雞心與雞肝的部份

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麻油雞(半)NT. 350,不是常見的那種麻油雞湯,而是以薑片與麻油煸炒的作法。上桌時麻油的香味四溢,吃起來也相當夠味

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三杯雞(半)NT. 350 + 米血 NT. 30,米血本來是準備下鍋煮的鍋料之一,但送單時老闆娘告知可以與三杯雞一起炒,也就是前面看到料理三杯雞時那一塊塊黑色的物體

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米血充分地吸收了三杯的醬汁與雞肉的肉汁,吃起來十分滑嫩又香氣逼人

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雞肉的部份也相當入味,要不是沒賣白飯,不然可能會多吃幾碗下肚了...

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