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  • 今天日期:2018-10-21

台南/[台南][官田區] 烏山頭大閘蟹(烏山頭休閒農場)

[台南][官田區] 烏山頭大閘蟹(烏山頭休閒農場)

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雖然今年已經吃了不少螃蟹,但10月中旬時,樂活團還是把握了吃蟹的最後時刻,我們來到了位於國道三號底下,以烏山頭原水養殖的蟹農場,來品嚐道地台南土生土長的大閘蟹。

烏山頭休閒農場,也稱豬舍餐廳。原本是就是養豬的地方,後來改裝變成了養殖大閘蟹的基地。因為地處官田區與六甲區的交界,位置有點不好找,建議想來的人,別定位地址,下了國道三號烏山頭交流道後,就可以開始尋著旗子慢慢尋找囉

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經過了一小段未鋪設路面後,我們來到了養殖場的門口。放眼望去與一般農舍無異,不說的話真的會以為是豬舍之類的地方。牆壁上寫著「牛奶大閘蟹」,據說是在飼料中加了牛奶的成份

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門口左右兩側都是水塘,也就是養殖大閘蟹的地方,引用的是來自於烏山頭水庫的水源。

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進門後可以看到一箱一箱的大閘蟹,以重量區分放好,並且有完整的標價,從3.2兩-5.7兩各有不同的價格(雖然還標示有6兩的大傢伙,但現場吃不到,必須要預定)其實在九月初時,我們就一直在打電話來問季節到了沒,老闆的回應很簡單:「開始覺得有寒意就是季節了」而這幾天的早上溫度都有點低,我們也明白大概是吃蟹的時候了。

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畢竟才剛從水池中撈出來,每個箱子中大閘蟹都活蹦亂跳著,鮮度應該是沒有問題

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今天現場最大隻的傢伙:5.7兩的大閘蟹。活動力非常旺盛,抓著拍照的時候很怕被牠一鉗剪下去...

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價目表。除了大閘蟹之外,還有很多雞料理以及澳洲小龍蝦

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前面提到的小龍蝦是養在後面的池子,還提供了釣龍蝦的服務。但要注意的是,釣起來還是要算錢後才能吃

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雖然有5.7兩的大傢伙,但我們今天還是折衷挑了4.7兩的蟹先吃看看。選好了想要的蟹後,老闆會先幫它們洗個澡,把身上的髒東西、污垢洗掉

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洗完澡的使用了藺草(榻榻米的材料)捆綁,以防止他們爆衝撞壞了身體。接著就要以薑片、米酒的水中開始料理囉

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蝦蟹大餐上桌!4.7兩大閘蟹 NT. 500/隻,澳洲小龍蝦 NT. 150/隻

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先介紹澳洲小龍蝦,是澳洲的一種淡水敖蝦,但比美國種的敖蝦要大不少,據說可以長到30公分以上

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蝦肉的部份吃起來是介於龍蝦肉與蝦子之間,也有點類似角蝦。吃起來是帶點韌性的口感,而且十分Q彈,沾點薑醋一起吃非常棒

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鉗子的部份肉也不少,吃起來是有如蟹管肉一般的口感

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接著是今天的主角大閘蟹,全部都是帶著濃稠蟹膏公蟹。問了一下老闆為什麼沒有母蟹,老闆回說:前幾年有賣,但母蟹體型小,賣相也沒那麼好,再加上台灣人都喜歡吃有蟹膏的公蟹,所以停賣了。不過,據樂活團裡面蟹蟹女王說,母蟹蟹黃的風味可不輸給公蟹呢,只可惜今天沒有口福啦

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蟹身的部份,蟹膏相當飽滿

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肉質的部份,比起站長以前吃過的陽澄湖大閘蟹要綿密

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殼裡面也是滿滿的蟹膏

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蟹腳的部份也別忘了吃啊,這可是大閘蟹的精華之一,沾點薑醋風味更棒

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