• 本日瀏覽:154329次
  • 本月瀏覽:6449863次
  • 總計瀏覽:307333241次
  • 今天日期:2018-09-24

台南/飯店推廣台南美食 用虱目魚挑戰饕客的味蕾

飯店推廣台南美食 用虱目魚挑戰饕客的味蕾

【今日大話新聞記者/黃雋淮 台南報導】

 台南市的七股、學甲兩區都是飼養虱目魚的大本營,因此讓虱目魚成為台南市小吃特產,肉質細緻鮮甜,魚肚脂肪香滑細嫩,是伴隨國人生活成長的家鄉魚,台南大億麗緻酒店從11月18日起至12月20日止,推出「虱目魚美食節」全飯店6個餐廳主廚共同發揮絕佳廚藝,展現不同風味的虱目魚餐。

 

虱目魚在台南都是用虱目魚肚粥或煮湯最為鮮美可口,不過台南大億麗緻酒店就要讓饕客一次品嘗多道無國界的虱目魚美食,如有以高湯入虱目魚肉泥拌入羅望子以冷食呈現的「凝態牛奶冷湯」還有令人驚艷的「視覺虱目魚糖果」是以虱目魚柳慕斯加入玉井龍眼乾,再用虱目魚皮捲起來,以低溫蒸熟並包入烤盤紙,以糖果型狀呈現,顧客可以任意搭配四種酸甜配料及水果醬汁,多元口感,十分新鮮。

六家餐廳共同響應虱目魚為主題的巧思創意料理,主廚們結合多種食材,不同料理來呈現虱目魚的美食,一共創造20多道虱目魚創意料理,不僅將虱目魚的特色完全發揮出來,更讓饕客顛覆以往吃虱目魚料理的傳統觀念。

             

對於虱目魚相當多刺的特色,台南大億麗緻酒店主廚鄭漢邦說,因為虱目魚多刺所以比較不好處理,但如果過煮之後,蛋白質分解後肉質也會變澀,因此台南人都習慣將虱目魚煮湯,但飯店師傅做的這幾道菜,裡面都是都有加上西式元素,讓虱目魚肉質不會有死沉的味道與乾澀,使用廚師專業技術來烹調,讓肉質變得不一樣。

                 

台南知名的虱目魚,讓廚師變成了西式、法式、日式料理甚至成為甜點,不同的廚師技藝烹調,平凡的虱目魚,有了高檔的擺盤,是否會轉化為不一樣的火花,就要看饕客買不買單了。

歡迎新聞事件主來電爆料澄清!
請留下「姓名」及「聯絡電話」,傳真至爆料專線:06-3126759,我們將受理儘速與您聯絡!
徵稿
《今日話新聞》徵稿

《今日大話新聞》推出《今日話新聞》,歡迎讀者投稿,對時勢新聞提出看法。

來稿請寄~ timesbignews@gmail.com

文長以500字~1200字為度,一經錄用,將發布在今日大話新聞《今日話新聞》專欄區,媒體公評恕不付稿酬。

※ 請勿一稿兩投,本報有刪改權,請恕不另退件或通知。

更多 新聞
控告黃偉哲違反獻金法 高思博:應立即退選!
【今日大話新聞/記者 杜哲華/臺南採訪報導】國民黨台南市長參選人高思博今(17)日赴台南地檢署按鈴告發對手民進黨台南市長參選人黃偉哲,有關10年前所涉及的「崑陵山墓園開發案」,其中黃收受財團的政治獻金400萬元,涉嫌違反《政治獻金法》,同時強調這是新的控訴案,不是舊案,要求檢方重啟調查。
民進黨「百工百業挺改革」 千人與會拉抬聲勢
【今日大話新聞/記者 杜哲華/臺南採訪報導】民進黨中央輔選列車開跑,發起「百工百業挺改革」造勢活動。今(16)日下午總統蔡英文與行政院長賴清德共同赴台南嘉南藥理大學,替綠營提名里長、市議員及市長候選人黃偉哲輔選,現場逾千人與會,場面聲勢浩大,替綠營選情增添不少氣勢。
市議員候選人林信全競選總部成立 「虧雞」林義豐站台力挺
【今日大話新聞/記者 杜哲華/臺南採訪報導】擔任永康區永康里長的林信全,本次有意以無黨身分投入市議員選舉。今(15)日他舉辦競選總部成立大會,當中無黨籍市長參選人林義豐、蘇煥智也都到場力挺,場面聲勢浩大,林義豐更特別為林信全披上彩帶,盼這股「母雞帶小雞」的氣勢能帶動選情,替年底大選增添更多贏面。
更多 新聞
南紡購物中心秋季童裝3.9折起 mamaway週年慶祭3大優惠搶客
【今日大話新聞/記者 劉曜銘/臺南報導】中秋連假是全家出遊好時機,快替家中寶貝換上新行頭!即日起,南紡購物中心各大品牌童裝祭出優惠活動,最低下殺3.9折起。此外,本館mamaway專櫃舉辦品牌週年慶活動,達指定門檻可享三重回饋,快趁連假帶著家中寶貝一同享受購物樂趣。
防蚊大作戰 南紡購物中心驅蚊優惠商品熱銷
【今日大話新聞/記者 劉曜銘/臺南報導】登革熱疫情肆虐,疾病管制署於16日公布全台本土病例已達117例,為了與民眾共同對抗惱人蚊蟲,南紡購物中心推出捕蚊燈、防蚊噴霧及驅蚊外套等商品,要讓民眾不管是在戶內、戶外,都能得到安心的防護。
油價連4漲!汽柴油明漲0.2元 95無鉛登31元大關
【今日大話新聞/生活新聞中心/綜合報導】油價四連漲!台灣中油宣布自17日凌晨零時起調漲各式汽、柴油價格每公升各0.2元,調整後的參考零售價格分別為92無鉛汽油每公升29.5元、95無鉛汽油每公升31.0元、98無鉛汽油每公升33.0元、超級柴油每公升27.7元;其中,以95無鉛為例,每公升31元是近45個月的新高價。
相關文章
熱門文章