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  • 今天日期:2018-10-16

台南/[中西區] 麻花重慶火鍋

[中西區] 麻花重慶火鍋

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時至9月下旬,雖然離中秋沒有幾天了,但天氣似乎並未跟著節氣變換,白天的時候秋老虎依然經常發威,讓大家根本感覺不到已經入秋許久。麻辣鍋?這個想都沒想到的主題,竟然在此時被提議出來,而且順利地通過樂活團票選,成為了第41次的出團地點,這家麻辣火鍋店也就是今天要介紹的「麻花重慶火鍋」

麻花重慶位於中西區的大德街,一開始還找不太到地址,所以Googlemap了一下,大約的位置在矮仔成蝦仁飯的後面,從建安街進去後左轉,或是從大勇街進入後右轉,大概只有兩分鐘的路程,寄可以看到庭院格局的大門。雖然我對自己的情報網相當有自信,但有時候還是不得不佩服樂活團員們的資料,連這麼巷弄的店都找得出來...

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麻花重慶與一般的麻法火鍋店經營方法不太一樣,既不是單點,也不是吃到飽,而是比較罕見的預約制+無菜單料理。想要預約時必須先打電話過去,確認日期、人數後,會給時段讓客人挑選。我們出團的這天是18:00與20:00兩個時段,所以選了比較晚的20:00,而提早到達的我就在庭院外等候

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用餐空間的大門有個Q版的卡通人物,看起來應該是被辣到了,別邊的字還寫著:「他麻的...」

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本以為這種預約制的料理人應該不會很多,結果裡面居然是滿座狀態。進入後發現這裡也是老房子改建的區域,側面的牆壁上還有許多書籍,而且多半是關於設計類的原文書

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從用餐區上方的狀態可以看出這裡應該也有幾十年歷史,雖然已經漆成了白色還是看的到磚塊的形狀。梁柱上掛著老式的吊扇,好像是小時候教室中才看得到的古董

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四周有一些老傢俱的擺設,雖然沒有刻意營造,但也顯得相當復古

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我們入座後先送上了桂花紅茶,之後可以一直續壺。杯子用的是紙杯,但上面有印著麻花兩字

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白飯放在入口的旁邊,可以自己去盛。不過這裝碗的盆子怎跟以前阿嬤的洗臉盆那麼像....

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我們今天九人團,被分成兩鍋。首先這鍋是重慶麻辣老火鍋+蒙古茴香養生湯,紅白分明的湯頭相當顯眼,紅湯麻而辣,一不小心就被嗆了一下,白湯喝起來有頗重的茴香味

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另一鍋是重慶麻辣老火鍋+新疆秘傳蕃茄鍋,顏色都是紅色系,蕃茄鍋的味道相當特別

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另外一個特色是中間這個分隔區,所有的辣底都放在這,然後透過與紅鍋之間的小孔流過去。這樣的作法可以使紅鍋保持一定的辣度,而且吃的時候又不會撈到辣底料

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鍋底鴨血與豆腐都可以無限續加,尤其是豆腐滷得相當入味,很對站長的口味

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菜色的部份無菜單料理,每人固定就是NT. 500。上菜之前只有問吃不吃牛肉,其他全由店家安排。首先上桌的是這份蔬菜盤(五人份),有許多各蔬菜、菇類與根莖類食材

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蔬菜盤(四人份),明顯小了一號。由於後面的食材都是這種模式,所以一律只放五人份的囉

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豬肉盤,油脂分佈不高,大概是梅花肉片的程度

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牛肉盤,雖然顏色有點淺,但確認過是牛肉。根據油花的分佈,大概是牛五花左右

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火鍋料:蛋餃、燕餃、魚餃,這盤可以清楚地看出來五人份(各五顆)

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年糕、豆包、排骨酥、魚蛋、肉丸等、丸子類

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蝦子,上桌時整個還是活跳跳,個頭也不小~底下則是墊了花枝片

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老油條,吃麻辣鍋很常見的鍋料

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香菜花枝漿、墨魚漿與咖哩漿,吃起來味道都不錯

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紅薯粉條,老闆特製的麵食類鍋料,吃起來很像涼皮,但更有韌性

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毛肚,上桌時說只要燙20秒,不然會太老...實際上這本來就很硬,燙幾秒都差不多

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最後是兩張大鍋煮的合照。整體吃起來的份量比想像中要多,大部分的團員都表示有飽,但如果是只喜歡吃肉的人可能會有點失望囉

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塔香蒸蛤蜊,吃到一半突然上來的熟食,據老板說是4人定位以上才有的菜色

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餐後甜點:芝麻霜淇淋,芝麻味頗濃郁,當作麻辣鍋的甜點相當合適

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