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  • 今天日期:2018-04-25

台南/[南區] 鴨霸當歸鴨

[南區] 鴨霸當歸鴨

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台南南區的美食不少,但站長比較少在這裡出沒,所以都不知如何介紹起介紹起。有一天在台南板整理文章時,發現一家在金華路二段附近的當歸鴨店家頗受大家喜愛,尤其是菜單裡面還有我愛的鴨肉飯,於是隔天中午我們立刻前往位於新孝路上的這家「鴨霸當歸鴨」來一探究竟

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我們抵達的時候正好是中午用餐的尖峰時間,只見店內準備料理的工作人員忙進忙出,手腳幾乎都沒有停止過動作,鴨霸的熱門程度可見一斑

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門口旁邊有個大鍋子,從外觀看來是熬煮整隻鴨子的地方

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煮好的鴨子就這樣被工作人員夾去處理,讓在一旁等候的我們猛吞口水

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菜單,主食有鴨、有雞,有肉燥飯,還有湯品、湯類、乾拌類的配菜,想吃什麼大致上都應有盡有

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首先上桌的就是主角鴨肉飯 NT. 50,與一般常看到的鴨絲肉飯的作法不同,鴨霸是將一片一片的去骨鴨肉整齊地排列在白飯上,然後淋上特製滷汁再放上一顆滷蛋。垂涎欲滴的鴨肉片看起來就讓人口水直流,吃起來也的確是鮮嫩多汁,完全改寫了我心中鴨肉飯的排行

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肉燥飯(小) NT. 25,以肥肉為主的肉燥,滷汁相當夠味,口味也是比較重的類型

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雞肉飯(小)NT. 25,是手撕雞胸肉的作法,肉乾澀了一些,滷汁應該與肉燥飯是同一款

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拌高麗菜 NT. 30,川燙的高麗菜,加入了滷汁與沙茶下去拌,吃起來帶著濃濃沙茶味,與鴨肉飯相當合拍

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拌沙茶鴨肉 NT. 60,沙茶與鴨肉片的組合,還加大量的豆芽菜與韭菜當配角,也是一道相當下飯的小菜

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韭菜拌鴨腱 NT. 45,這道是以滷汁來拌鴨腱(也常稱作鴨胗),一樣加了大量豆芽菜與韭菜,吃起來脆脆的十分有咬勁

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米血糕(加花生粉)NT. 25,燙過的米血淋上了油膏後,再附上花生粉可以沾來吃,算是台南比較少見的吃法,記得前一陣子網路也熱議過。不過,鴨霸也算是在地老店家了,足以證明台南並非完全沒有這種吃法喔

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當歸雞腿肉湯 NT. 45,其實點這道菜是一個美麗的錯誤... 且聽我娓娓道來。一般當歸鴨店幾乎都有分當歸鴨與當歸鴨腿,所以站長在點餐時都會特別挑鴨腿,而今天看到菜單上有「腿」就給牠點下去... 結果一上桌發現這腿怎麼有點小?吃起來的肉質也比常吃到的鴨腿嫩很多,心想:「難道是有什麼外星技術處理過?」再仔細看了一下菜單,原來這是雞腿... 是雞腿啊... 好吧!只好安慰自己,點些比較少見的菜色,可以讓網友看到更多不常吃到的餐點囉。另外,湯的部份中藥味不會太濃,喝起來算是清爽的口感,十分適合「雞腿」呢!

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豬肝湯 NT. 40,豬肝片放的份量不少,湯底很清澈,喝起來是帶著鴨肉味道的湯

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鴨肉羹 NT. 40,帶著蛋花的濃厚羹湯,味道不是偏甜的口感,上面還加了一些沙茶可以拌著吃

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肉的部份則使用了帶骨的鴨肉。可能是跟著羹湯一起煮的關係,感覺也更入味

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