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  • 今天日期:2018-08-15

台南/[中西區] 肥記港式燒鵝

[中西區] 肥記港式燒鵝

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肥記港式燒鵝是站長某天半夜在海安路閒晃時看到的招牌,位置在全生小吃的正後方,通往保安路的那條路上。當然那時候已經是非營業時間,所以只好打開手機app紀錄下來,等到回家時才上網查詢資料,原來肥記一開始是做網路宅配燒鵝的生意,今年6月才開始實體店面的試賣

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肥記的內部空間算寬敞,桌子與桌子的距離不會讓人感到擁擠。牆壁上有各式菜色的型錄照片,方便客人可以隨時參考

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廚房算半開放空間,左邊是掛燒臘的地方,右邊則是櫃台

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玻璃櫃裡吊了一整隻的燒鵝和脆皮燒肉做展示。在台南吃飯,整隻的燒鴨很容易見到,但整隻的燒鵝還真不常看到,個頭明顯比鴨子要大上一個尺寸

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櫃台旁放了一台碾米機相當顯眼,詢問了一下店家後表示的確是自己買米來碾

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菜單,左邊的菜色是燒肉與燒鵝,還有一些鵝肝、鵝腸的小菜,右邊則是切盤及滷水類的菜色

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燒鵝飯 NT. 50,切片的燒鵝加上醃製的小黃瓜與半顆滷蛋。燒鵝皮香肉嫩,肉質比一般鴨燒更有韌性

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脆皮燒肉飯 NT. 50,燒肉的脆皮、油花與肉層次分明,烤得火喉適中,聞起來香味四溢

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滷水雙拼 NT. 130,一半是滷大腸頭,另一半是滷鵝珍。大腸頭滷得相當相當入味,吃起來鹹而不膩;鵝珍比鴨胗有咬勁,滷汁有吃進鵝珍中,這道菜上桌可以在扒一碗白飯沒問題

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鵝腸 NT. 40,是常見得汆燙作法,本身沒什麼味道,要沾醬吃比較合適。纖維比鴨腸要粗,吃起來也比鴨腸脆一些

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燒鵝腿 NT. 120,一整隻的鵝腿切盤,油脂明顯比鵝肉切片來得多,香味也更勝切片,下次來的話我可能會直接點鵝腿+鵝油飯就好

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米血 NT. 40,蒸的作法,吃得時候要沾醬料比較有味道

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鵝肝湯 NT. 40,湯頭是帶著鵝油口味的湯,鵝肝與鴨肝極為相似,但比鴨肝更細緻,味道也比鴨肝鮮美

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鵝肉丸湯 NT. 40,湯頭一樣是鵝油口味的湯

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鵝肉丸子一般不難見到,尤其是冬天吃薑母鴨時,很多店家都會有鵝肉丸。體積是小貢丸的大小,吃起來比貢丸要軟一些

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開幕期間滿200打卡送的鵝掌(菜單有明文標示),使用的是真空包裝,大概是肥記宅配的產品。因為站長對掌類的時才沒什麼愛,所以送給了朋友,但因為他到現在還沒吃所以無法描述。不過,帶這包滷鵝掌上車後,不一會功夫滷汁的香味就充滿了整個車內

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