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  • 今天日期:2018-07-16

台南/[中西區] 呂記土魠魚羹

[中西區] 呂記土魠魚羹

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呂記土魠魚羹位於保安市場前,是屬於偏巷子內的店家,也是在地人常常吃的早、午餐選擇。比起不遠處的阿川紅燒土魠來說,呂記的餐點非常簡單,就僅有土魠魚羹/麵/米粉這種傳統的組合。即便如此,熟門熟路的客人依然絡繹不絕地來光顧,人氣可不輸給阿川呢

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呂記的歷史不算長,第一代創辦人本來不是做土魠魚羹的生意,而是看好這塊市場,半路出家才賣起土魠魚羹。現在呂記已經是第二代接手經營,不但沒有丟失原有的客人,反而讓生意更蓬勃起來

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土魠魚羹(小)NT. 60,比起大菜市鄭家系列的紅燒湯頭,呂記羹的顏色比較淡,口味上是有甜度,但並非屬於太甜膩的那種

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魚肉的層次分明,吃起來也比較扎實。據店家表示,他們使用的是正土魠魚,而不是常見的白腹魚(也叫馬加魚)。至於哪一種比較好吃,那就見仁見智了

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土魠魚米粉麵(小)NT. 60,樂活團照慣例點了米粉麵,雖然價目表上沒有這項,但一般都會幫忙製作

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站長喜歡米粉麵是因為米粉比較有彈性,搭配上較軟嫩的油麵,口感上會有互補的感覺,吃起來的層次也比較豐富

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一般來說,單點羹的魚肉會比較乾,而加了麵或米粉的魚肉會濕潤與鬆軟一些。原因就在於麵和米粉都是額外燙過,在加到羹裡面水分就會比較多。曾經聽過有人會覺得麵或米粉的味道比較淡,所以堅持只點土魠魚羹

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炸土魠魚(乾)NT. 60,依舊是菜單上沒有的品項,但只要點了店家也幾乎都會製作。吃得時候只要灑上一些胡椒粉就很夠味,也很適合外帶回家來幫餐桌加菜

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