桃園/談食安 夏惠汶:食當季、食當地

談食安 夏惠汶:食當季、食當地

【今日大話新聞記者/林宥村、邱鈺雯/台南報導】

 

 台灣食安問題層出不窮,專門培育餐飲人才的開平餐飲學校校長夏惠汶表示,食安就是「實在」加「安全」,廚師不但要選用最新鮮的當季、當地食材,還要做好衛生管理。

 但這樣一來,人事成本增加,料理價格變貴,消費者未必能接受,夏惠汶呼籲政府,大力推廣好的食材,消費者也要建立正確觀念,寧願花多一點的錢,也要吃得安心。

 夏惠汶認為,一個好的廚師,除了具備廚技、廚藝外,更重要的是要有「廚德」,懂得選用好的食材,向消費者交代,才能挽救食安危機。

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