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  • 今天日期:2018-05-26

台南/[新營區] 清華鴨肉麵

[新營區] 清華鴨肉麵

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清華鴨肉麵是後壁菁寮老街半日遊之後的晚餐,也是阿福涼茶的老闆娘推薦的小吃。位置就在鏗鏗鏗熱血炒飯的對面,用餐時間人潮不少,再加上營業到凌晨左右,人氣可絲毫不輸給熱血炒飯喔。

店內的服務人員從老到少都有,看起來像是整個家族一起經營的感覺。點餐前可以在前台的滷味區先選滷菜,之後再跟服務人員說想要吃的餐點即可

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餐點的部份是以鴨肉為主,有飯、麵、米粉與羹等常見的料理手法,另外還有豬心冬粉與汆燙類的小菜,旁邊還有另一張價目表是滷味的價格

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肉燥飯 NT. 20,以瘦肉為主的肉燥,中間放了大量的酸菜

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鴨肉飯 NT. 35,作法是加了酸菜、肉燥與鴨肉切片在飯上。比較特別的是鴨肉,不是一般常吃到的水煮作法,而是以煙燻的鴨肉當主菜

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鴨肉麵(乾)NT. 50,可以選擇意麵或油麵,作法類似擔仔麵,主菜也是煙燻的鴨肉切片

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煙燻的鴨肉切片帶著濃郁的煙燻香味,連皮一起吃相當夠味

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豬皮 NT. 20與煙燻鴨腿

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齒岸(台語發音)NT. 50,就是豬的牙齦,吃起來帶著一些邊肉與脆脆的感覺。這菜色其實在滷味攤也常見到,而汆燙的作法站長倒是第一次吃

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米血湯(當歸)NT. 30,這道是站長吃鴨肉類料理最常點的菜色。清華的當歸湯頭藥味不重,也不會太油膩,喝起來還滿順口的

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鴨肉羹 NT. 50,一樣使用了鴨燻片的鴨肉做主菜,羹的部份不像就台南市區那種偏甜的口味,而且味道上比較清爽。吃之前本來以為煙燻與羹在一起會不會怪怪的,但吃下去時才發現這煙燻的香味與羹湯還真是意外地合拍呢!

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