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台南/晶英創意料理 鮮花入菜令人驚艷

發佈時間:2015年3月23日 16:18

晶英酒店晶英軒百花宴菊花蘭花料理

晶英創意料理 鮮花入菜令人驚艷

記者陳祺昌/台南報導

▲晶英酒店行政總主廚盧偉強精心設計全席創意料理,邀民一同品味視覺饗宴。(圖:台南晶英酒店/提供)

 春風微拂的三月天,百花繁茂,為迎接這美好的春意!台南晶英酒店在二樓晶英軒推出「斑斕設色 百花宴」,其菜單特別加入象徵富貴的菊花、台南盛產的蓮花與蘭花,即日起開放預訂,期望用美好的料理,迎接春天的來臨。

 

 古時早已有將鮮花入菜的紀錄,許多花卉甚至有食療的功效,像是國人熟悉的菊花,即有極佳的發散解熱之效,食用菊花亦能舒緩頭部和眼部疾病,蓮花也有類似的效果,能去濕消風、清心涼血,蘭花根據《本草綱目》記載全草均可食用,有養陰潤肺,清熱解毒等效果。

 

 因此,為了能將台南在地的知名蘭花融入佳餚,該飯店特別與國立成功大學蘭花研究中心配合,取得可食用蘭花,經過精密的研究,將蘭花的花型與顏色以繁瑣的工法予以保存,在入菜的同時,亦能欣賞到鮮花的奔放與嬌豔。

▲晶英軒「斑斕設色 百花宴」以鮮花大龍蝦沙拉做為前菜,觸動老饕視覺與味覺雙重感官。(圖:台南晶英酒店/提供)

 這次在晶英軒所推出的「斑斕設色 百花宴」全席料理,六人即能起桌,套餐每位1,080元,每道料理精雕細琢、色艷芳美,尤其,鮮花白湯浸海魚料理乃以鮮花巧妙提味,與海魚的「鮮」彼此呼應;蓮花石斛燉海螺食餚,利用鮮花的清香馥郁將鮑魚、海螺的口感與層次向上提升,餘韻無窮,餐後甜點再以蘭花水晶葛彩糕與季節鮮水果綴飾為佳餚作結,更增添春日時節斑斕之美。

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