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  • 今天日期:2018-09-23

台南/北區 萬伯鹹粥

北區 萬伯鹹粥

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位於長榮路上的萬伯鹹粥是站長從小吃到大的店,一開始只是擺在長榮路四段與開元路口的無名小攤子(白天為烤鴨店),靠著蝦仁飯與鹹粥打出了名號。之後原址變成了7-11(現在則為非常機車),內部似乎也出了點問題,所以搬到了相隔不遠的長榮路四段上並正式取名為萬伯鹹粥,隔壁是成功動物醫院。2015年一月中旬時又搬到了對面,重新裝潢後開始營業

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裝潢後的新店面整潔許多,點餐方式也變成Pos列單,價錢一目了然

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小攤子時代的萬伯營業到凌晨3點左右,變成店面後是24小時營業,現在搬到了對面初期決定營業到1點左右。由於站長是在12點30左右抵達,所以小菜的部份幾乎都已清空,餐點也不太全,這也是萬伯從以前到現在都有的小缺點

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主價目表分為:粥類、飯類、麵類與湯類,其他的餐點可以隨看隨選

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古早味肉燥飯(小) NT. 25,肉燥的不太夠味道,也水了一些,比起以台南其他地方的肉燥飯來說略嫌遜色

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蝦仁飯(小) NT. 25,站長的啟蒙蝦仁飯就是在萬伯吃的,一試就愛上了這種小吃。不同於矮仔成那種燉飯的作法,這裡的蝦仁飯是以拌飯的方式呈現,再回放到鍋子裡面保溫,吃起來每一粒飯都有火燒蝦的感覺。比起來,站長比較喜歡這種乾一點的口感,反而一直吃不習慣矮仔成的作法。不過,搬家後的萬伯蝦仁飯味道似乎有比以前淡了一些,又或許是回憶加成使然吧?

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乾油條 NT. 5,搭什麼都很棒的鹹粥攤配角

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豆腐皮 NT. 20,美味的小菜之一,跟蝦仁飯相當合拍

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蒜泥白肉 NT. 30,開胃菜,用得是常見的市售蒜蓉醬

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香腸 NT. 20,也是蝦仁飯的好搭當之一

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皮蛋豆腐,小吃攤常見的冷盤小菜

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菜圃蛋 NT. 15,家常的小菜,萬伯的作法與很多鹹粥攤一樣,很多小菜都是先做好放保溫,味道上當然沒現煎的好

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土魠湯+魚丸 NT. 90,炸過得土魠肉+大顆虱目魚丸,一碗相當豐盛的湯。湯頭是虱目魚底,放了蒜頭酥與芹菜提味

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油條湯 NT. 15,最便宜的湯,以基本湯底加了油條來製作,適合想喝湯又不想食材太豐富的客人

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鹹粥 NT. 80,與蝦仁飯一樣,萬伯的鹹粥也是站長的啟蒙之地,小時候頭一次吃到這種美味的台式鹹粥時,感覺真是驚為天人

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萬伯的鹹粥最早只有炸土魠與蚵仔,有一段時間為了成本考量把炸土魠改為虱目魚白肉。這個改變讓原本的鹹粥整個大走味,最後又改為炸土魠+虱目魚白肉+蚵仔的鹹粥,才讓走鐘的味道恢復。不過價錢也三級跳,由一開始的NT. 35一路漲變成現在的NT. 80,比起同梯的蝦仁飯是從NT.15 變成 NT.25,漲價的幅度要高出許多

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