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  • 今天日期:2018-07-19

台南/中西區 亞德當歸鴨

中西區 亞德當歸鴨

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在台南眾多美食中,當歸鴨是比較低調,但能見度也相當高的小吃之一。今天樂活台南要介紹的是位於國華街三段,常常都是一位難求的亞的當歸鴨。

比起國華街上動輒一百、幾十年的老店面,亞德算是這裡比較年輕的店家,整體環境明亮而整潔是其特色。內用空間是傳統狹長型的結構,為了挪出更多空間,料理區看得出來已經做出最大化的壓縮

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滷味在麵店很常見,但在當歸鴨店可不多,這可能也是亞德的特色之一吧?

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前台是處理鴨肉的地方,所有的鴨肉都是由整隻鴨慢慢切片而成。另外,站長注意到這裡的工作人員年紀都不會很大,平均年齡大約30上下,動作卻絲毫不馬虎,而且多了幾分活力

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菜單主要是以鴨肉料理為主,還有賣雞肉飯與豬心、燙青菜等,滷味的部份則是看現場的價目表

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冬菜鴨 NT. 40,鴨肉去帶骨的切片,湯頭清甜中帶著冬菜的鮮味

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當歸鴨肉湯 NT. 45,主食材是整塊的帶骨鴨胸,也有鴨腿可點,但價錢貴了10元。當歸湯頭的部份中藥味比較淡,喝下去後會有點小回甘

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鴨肉羹 NT. 50,以筍片為底的勾芡湯頭,喝起來分濃稠,鴨肉也是帶骨的切片

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鴨心(乾)NT. 50,切片的鴨心川燙後再淋上一些滷汁,下面是燙豆芽當底,上方則放了薑絲去腥

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米血(乾)NT. 30,是以蒸煮來料理的鴨米血,也有放上了豆芽菜與薑絲,沾醬油膏或搭配當歸湯頭一起吃很合適

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肉燥飯(小) NT. 20,是以肥肉為主的肉燥,放上了一片黃蘿蔔點綴

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雞肉飯 NT. 25,這就是站長最愛的國華街口味雞肉絲飯。先將雞肉撕成絲狀,鋪在白飯放上後淋上特製的雞油提味,是一道簡單又好吃的主食類餐點。台南很多在地的雞肉飯都是這種作法,像是金華路上的戽斗米糕、保安路上的阿娟咖哩飯

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鴨肉飯(小)NT. 40,以切片的去骨鴨胸肉當主角,並且加了筍乾來當配角,最後淋上了特製鴨油,比起一般用鴨肉切條的作法要大氣許多,吃起來也更過癮

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