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  • 今天日期:2018-11-14

台南/中西區 阿和肉燥飯

中西區 阿和肉燥飯

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很多人都說台南市小吃之都,舉凡擔仔麵、蝦捲、棺材板、鱔魚意麵等美食更是不勝枚舉。但有一項平民美食常常都會被忽略,但時常出現在大家身邊,那就是一碗香噴噴的肉燥飯。

今天樂活台南要帶大家去吃得肉燥飯老店,是位於東門圓環旁的阿和肉燥飯,從斑駁的外看板可以看出阿和歲月的痕跡。即便如此,中午時段用餐的人還是絡繹不絕地進來,讓老闆葉順和的手一直停不下來

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菜單的部份很簡單,肉燥飯、魚皮湯、魚丸湯、魚肚湯與青菜

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不過除了這些菜色之外,在前面的的台子上還有一些時令的鮮魚可以點,像今天的魚就是花身(魚剌)(台語音:花身仔)

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肉燥飯 NT. 20,肉燥是以肥肉為主的傳統作法,但吃起來不會膩而且香味四溢,口味與民族路上的福泰飯桌在伯仲之間

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魚皮湯(生)NT. 50,阿和這邊的魚皮有分為生與熟,而實際上的生魚皮湯就是以新鮮魚皮川燙而成

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魚皮(熟)+魚丸 NT. 70,這邊說的熟魚皮是指裹了魚漿並事先煮過得魚皮,在台南雖然比較少見,但也不難看到,像是開元虱目魚也是這種作法;魚丸的部份是純虱目魚製作,吃起來Q彈中帶著一些脆度

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花身(魚剌)(時價),本日的鮮魚。吃起來肉質軟綿,也沒有一般小魚的細小魚刺。不過今天點的花身仔裡面有一條味道比較重,大概不太新鮮,不過應該是特例

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滷小腸,與肉燥同一個滷汁,滷的相當入味,吃起來還帶點韌性

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荷包蛋 NT. 10,樂活團吃肉燥飯必備的配菜

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三層肉,灑上蒜末再淋上滷汁

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高麗菜

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