• 本日瀏覽:81017次
  • 本月瀏覽:5594981次
  • 總計瀏覽:294068998次
  • 今天日期:2018-07-23

嘉義/[嘉義][西區] 家鄉烤鴨屋

發佈時間:2015年3月4日 15:42

新聞來源:積雨雲

嘉義西區家鄉烤鴨屋

[嘉義][西區] 家鄉烤鴨屋

IMG_6703.jpg

 
以前學生時期興業路上不像現在餐廳林立,但那時還是有兩家店讓筆者百吃不膩,一家是鄉野羊肉爐另一家就是家鄉烤鴨屋了,這裡的烤鴨很大隻買全鴨可以吃的很過癮,一接近店家飄散在空氣中的皮脂香讓人光排隊就猛吞口水了,

IMG_6707.jpg  

 

[價目表]

IMG_6706.jpg  

 

除了烤鴨外還有隱藏版的烤雞,但是要提前預訂老闆才會製作,

IMG_6716.jpg  

 

這裡只限外帶歐!點完餐後師傅開始快速又熟練的片下厚實鴨肉,

IMG_6709.jpg  

 

這張橫切面更清楚看出鴨肉的厚實,而且熟度掌控的非常好,表皮是誘人的金黃色澤內層鴨肉還保有粉嫩肉質,

IMG_6710.jpg  

 

全鴨片下的肉鋪滿整個大盤之外中間還堆了個小山,而且鴨肉厚切又大片份量真的很實在,

IMG_6704.jpg  

 

片完肉剩下的骨頭上還留有不少肉,可以請店家快炒成另一道佳餚,炒鴨肉的油是店家自己榨的鴨油,

1904223_657796867589860_1039887423_n.jpg  

 

醬汁帶點甜味與鴨油香非常融合,骨邊肉很嫩吸附滿滿醬汁卻不失本身肉香((原諒我爽快配飯吃完才想起只拍了外觀忘了拍實物)),而且滿滿一大袋都是肉,青菜只有爆香料而已(回家自己加點高麗菜再煮一遍也很對味),

IMG_6719.jpg  

 

鴨骨肉還有一個隱藏版吃法,就是請店家不要炒然後索取鹹菜可以回家煮鹹菜鴨肉湯也是非常棒的選擇,

IMG_6717.jpg  

 

包烤鴨的餅皮也是重點之一,下圖是台南某知名烤鴨店的餅皮,

IMG_1256.jpg  

 

而這是家鄉的,表面比較光滑,餅皮散發的麵焦香比較近似印度烙餅,

IMG_6720.jpg  

 

近看鴨肉更加誘人,焦香的表皮飄散著引人食慾的脂香,肥瘦比例恰當肉質柔軟得恰到好處,熟度掌控佳鴨肉濕潤度夠一點都不乾柴,

IMG_6723.jpg  

 

最後沾上一點甜麵醬迫不及待馬上咬下,肉汁鮮與皮脂香率先觸動味蕾,接著是甜麵醬提味與蔥的解膩,吞下後只餘留滿嘴肉香讓人欲罷不能,

IMG_6727.jpg  

 

雖然店家說開到7點但常常下午下班巔峰時間過後就賣光收攤了,所以還是早點去比較保險。

歡迎新聞事件主來電爆料澄清!
請留下「姓名」及「聯絡電話」,傳真至爆料專線:06-3126759,我們將受理儘速與您聯絡!
徵稿
《今日話新聞》徵稿

《今日大話新聞》推出《今日話新聞》,歡迎讀者投稿,對時勢新聞提出看法。

來稿請寄~ timesbignews@gmail.com

文長以500字~1200字為度,一經錄用,將發布在今日大話新聞《今日話新聞》專欄區,媒體公評恕不付稿酬。

※ 請勿一稿兩投,本報有刪改權,請恕不另退件或通知。

相關文章
熱門文章