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  • 今天日期:2018-11-13

台南/中西區 錕羊肉

中西區 錕羊肉

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府前路一段的夏家魚麵隔壁有家錕羊肉,營業的時間很短,位置不太顯眼,也沒有明顯的看板,但每到晚上用餐的時間卻總是人潮滿滿。

第一次來到錕羊肉的人看了價目表可能會覺得有些少,因為上面只列了羊肉湯、當歸羊肉、生炒羊肉、羊什湯與白飯五個項目。事實上,錕羊肉大部分的菜色都沒有寫出來,而是放在前面的保冷櫃中,想吃什麼可以直接跟服務人員點

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鮮肉類,有幾種羊肉、羊心、羊肝等,都是很適合炒的食材

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羊雜類,是以煮熟的模式呈現,比較適合拿來做成湯品

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白飯與醬油膏,吃羊肉時必備的兩個配角

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生炒羊肉 NT. 200,是屬於湯汁比較多的炒法,炒的相當滑嫩,沒有讓肉有老掉的感覺,青菜的部份是常見的芥蘭。不過,菜單上一份130元的炒羊肉,在我們沒有囑咐情況下,店家自己看人數幫我們加量到200元,雖然吃得很過癮,但似乎容易造成誤會。擔心的人,記得要直接問好價錢

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麻油羊心肝 NT. 500,羊心和羊肝是比較少吃到的菜色。羊心吃起來比牛心與豬心都還要嫩,沒有很粗糙的纖維感;羊肝則是比牛肝更滑順,而且都沒有什麼腥味,比想像中的好吃很多。但就是這個價格有些高,結帳的時候還以為算錯了...

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當歸羊肉 NT. 110,湯頭醇厚而不苦澀,沒有過多的藥味,肉塊帶著膜但吃起來不會卡牙縫

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羊什湯 NT. 90,以清湯佐以酸菜去腥的作法,內含羊肺、羊腸、羊腹內肉等等

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羊肉湯 NT. 110,與青燙牛肉湯很像,羊肉也大概是九分熟左右,還帶著一點微微的粉紅色

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大骨(乾)NT. 120,不是常見的羊腿骨,也不是排骨。這個大骨是一塊一塊的羊脊椎,骨頭的部份都帶著骨邊肉,內部也有羊髓可以吃

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