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台南/[台南][永康] 西勢無名肉粿~CP值超高的隱藏版秒殺早點

發佈時間:2015年1月27日 09:57

新聞來源:積雨雲

台南永康西勢肉粿

[台南][永康] 西勢無名肉粿~CP值超高的隱藏版秒殺早點

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一直聽朋友推薦這間隱藏版秒殺早餐,今天終於一早天都還沒亮就來品嚐了,肉粿的外型有點像肉圓會先蒸熟放冷備用,每顆都是手工製作的所以沒有固定形狀,肉粿上一點一點的是紅蔥頭,

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店家是使用乳白色純正豬油,

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肉粿下鍋後吱吱作響隨即飄出豬脂香,味道有點像小時候奶奶把熱騰騰冒煙的白飯上放一點豬油讓它融化時飄出的香味,紅蔥與豬油交織出的傳統香味也非常迷人,

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荷包蛋正冒著油泡發出波波聲,

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每顆肉粿都會煎至表面焦香脆才盛裝上桌,

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一旁這兩桶右邊的是基底肉汁(鮮味來源)左邊是醬汁(味道來源),

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要特別介紹基底肉汁是以虱目魚魚背肉煮出高湯後再加入豬瘦肉末繼續煮出鮮味,魚高湯提出基本鮮味更襯托出豬肉滋味,

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店家非常貼心的準備了熱茶讓等待時可以先暖暖身,

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喜歡吃辣的一定不能錯過店家自製辣油,

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[肉粿加2顆蛋]

第一眼看到肉粿跟我預想的有點差距,這碗的湯汁看起來非常多,但我錯了!肉粿很容易吸附湯汁整體口感相當滑順好入口,

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湯汁裡除了可以吃到的肉末外還有虱目魚塊,但要小心!魚塊裡有些有刺別一口就塞進嘴裡,

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肉粿的口感外層香脆裡面像剛蒸好還沒冷卻的蘿蔔糕但又更細緻綿滑,蛋的熟度掌握恰當搭配醬汁更加滑口,

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果真是秒殺美食很多人都來外帶,店裡的煎鍋沒停過一直飄出誘人香味,想吃的朋友一定要早點去聽說常常不到7點半就賣光了。

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