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  • 今天日期:2018-05-26

台南/中西區 邱家小卷米粉

中西區 邱家小卷米粉

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近年來台南的小卷米粉已經從特色小吃,搖身一變成為了美食行程必去的景點之一。除了創始店-國華街的葉家,以及其分支南區中華西路的施家外,靠近中正路口的邱家小卷米粉,也因為地利之便成為了大家常去的小卷米粉店家。

邱家的門口就是料理區,老闆娘正從大鍋子中幫客人裝盛一碗一碗的小卷米粉

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料理區的右邊是放小卷的篩網,裡面放著已經七分熟的小卷,並且加入了冰塊保持小卷的鮮度與Q度

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隔壁是放著米粉的鍋子,台南的小卷米粉之所以用粗米粉下去煮,是怕傳統的細米粉會把小卷的美味湯汁吸乾,進而找到的替代方案

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當客人點餐時,老闆娘會將小卷加入大鍋中和粗米粉一起燙一下才上桌,而這個燙的時間可不能太久,不然小卷可是會失去鮮味與Q勁

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邱家餐點的部份就是小卷米粉與小卷湯,每份都是 NT. 70,還有大碗的價錢是 NT. 100,也可以單點米粉湯 NT. 30。近年來也從善如流增加了小卷蛋,可以單點也可以混合小卷一起點。不過小卷蛋因為數量不多,所以是殘酷的限量版

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小卷米粉 NT. 70,份量不大,而且價錢漲的有點高。不過,小卷米粉就是吃個味道並非吃飽,在這點上非常符合台南小吃的感覺

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小卷的部份因為冰鎮的效果而十分Q彈卻不會難以入口,連小卷的鮮味也可以吃得出來

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粗米粉吸了湯汁而膨脹,感覺有點像米台目,但攪拌之後很容易斷成一小截,可以用湯匙輕輕鬆鬆的舀來吃。邱家的湯頭比起葉家體系的甜一點,顏色也偏粉一些。在口味上是各有千秋,也各自擁有自己的忠實客群,哪一家比較好吃就見仁見智了

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