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  • 今天日期:2018-11-15

台南/中西區 福壽司

中西區 福壽司

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福壽司原本位於赤嵌樓正門左側的赤崁街內,是一家老饕口耳相傳的巷弄內壽司店。鎮店之寶為來自日本茨城的武守老師傅,以料多實在的日本料理深受客人喜愛。站長在這邊默默吃吃了好幾年,後來被食尚玩家報導後才開始大名大放,有一陣子還要大排長龍才吃得到。

在去年(2013年)的時候,福壽司經歷了一場火災,住在店內老師傅因為所養的約克夏小狗提醒而逃過一劫。但整家店面付之一炬,所以歇業了一段時間後才在建業街、台南女中的對面再重新開業。去年底時站長有到新的福壽司用餐過,老師傅看起來依然健朗,餐點也還是很有份量,不過手藝的部份變得相當粗糙,一些壽司的切邊甚至有破損的狀況。

今天我們光顧的時候在壽司台的是老闆本人,而不是武守老師傅

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一問之下才知道,武守老師傅已經在今年三月份的時候安祥地與世長辭,牆壁上老師傅的照片也多了永遠懷念四個大字。回想起來,去年底吃的料理就是老師傅遺作,心中不免有些惆悵。不過,雖然老師傅不在了,這中午的用餐時間還是有不少人上門。其中不乏高齡的老伯伯,也許是要來緬懷一下記憶中味道吧

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懷念歸懷念,樂活團的目的是要吃美食著這個點終究不變。福壽司的餐點當然是以壽司為主,另外還有沙拉、手捲、烤類與火鍋等餐點

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魚卵沙拉 NT. 100,魚卵酥脆而不乾,連著苜蓿牙和沙拉醬一起入口十分清爽,是站長最愛的前菜之一

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章魚沙拉 NT. 100,章魚的切片很厚實,但退冰的不夠徹底,還吃得到結霜的冰

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生魚壽司 NT. 280,有鮪魚、鮭魚、旗魚三種口味,各兩貫。生魚的份量與以前沒什差別,吃起來很過癮

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綜合壽司 NT. 200,用原形壽司盆裝著各式各樣的壽司,內含蝦卵、豆皮、玉子、蝦與鐵火捲等

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鰻魚烤飯 NT. 250,作法是將鰻魚放在白飯上,再將焗烤盆放入烤爐中一起烤。在烤的過程中鰻魚的肉汁會流入飯中,一口吃下飯與鰻魚相當滿足

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味噌湯 NT. 15,雖然菜單上都是火鍋,但還是有味噌湯可以點。雖然價格便宜,但內容物可是相當實在

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烤秋刀魚 NT. 100,中規中矩的表現,不會太乾也不會太油

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烤香魚 NT. 180,看到魚腹鼓鼓的感覺,就表示是有蛋的香魚

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魚腹內滿滿都是鮮美的香魚蛋,不是公香魚能夠比擬的美味

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香魚的另一個祕密就是背脊肉,軟嫩的魚肉加上香醇的油脂,翻開後有令人食指大動的感覺

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整體來說,老師傅不在後的福壽司,在餐點上的變動並不大,但細節的部份還是沒有以前嚴謹,能不能在台南日式料理界再度發光發亮,就端看消費者買不買單了

 

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