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– 無地區 –/銅板美食 阿茶鹹粥肉燥香

發佈時間:2013年3月20日 19:38

新聞來源:【記者葉晉谷/台南報導】

銅板美食 阿茶鹹粥肉燥香

【記者 葉晉谷/台南報導】

阿茶鹹粥肉燥滑口不膩,滷汁香味誘人。(圖1:記者 葉晉谷攝)-今日大話新聞。

 位在台南市永康區的華興街裡飄香20年,外省媳婦賣台味小吃,阿茶老闆娘是個堅持品質的人,20年來口味不變,為的就是要讓每個客人來這裡都能吃到懷念的味道。

 早上5點,熟門熟路的客人絡驛不絕,專門賣熟客,20年來,她培養了一群天天來這裡報到的客人;老闆娘說,她其實沒有什麼秘訣,只要堅持3個原則,新鮮、穩定以及服務態度。

魚腸是店內最暢銷的商品,早上七、八點就賣完了。(圖2:記者 葉晉谷攝)-今日大話新聞。

 老闆娘自豪的說,她的肉燥很好吃,裡面放了蔥、蒜和冰糖其實沒有什麼特別的,最重要的是品質;她說,和他合作的豬肉商一直都沒換,只要是品質穩定、新鮮,成本高一點其實無所謂。

 記者 親自品嚐後發現,他們家的十分肉燥滑口,選用了新鮮的豬皮滷製,除紅蔥頭和蒜酥以外,肉燥裡放了適量的胡椒提味,不僅達到去腥的效果,也讓每一口飯帶點些微的刺激,促進食慾。

退伍後還常回來吃,老饕歐先生最喜歡他們家的滷肉飯。(圖3:記者 葉晉谷攝)-今日大話新聞。

 日前在附近當兵的歐先生,特地從高雄回來,就是要品嚐這懷念的好滋味。他說,他最喜歡這裡的肉燥飯,退伍後還常常回來吃;鹹粥的湯頭很好,裡面很明顯有魚的鮮味。

 老闆娘說,她的湯頭是用魚骨,純粹魚骨的味道還不夠鮮美,她還放了豬小骨、茼骨一起下去熬,滋味馬上升級;她不晦言有加味精,她不想騙人,但只加了一點點,是因為有畫龍點睛的作用,不夠的部分用甘草取代,很多來這裡的客人都喝不出來。

想要體驗銅板美食,阿茶鹹粥向您推薦!(圖4:記者 葉晉谷攝)-今日大話新聞。

 這裡的魚一定要新鮮、乾淨,看最暢銷的商品「魚腸」就知道。老闆娘說,他們的魚腸早上七、八點就賣完了,要吃要早一點來;她們的魚腸要特別切開來洗乾淨,吃起來絕對沒有魚內臟的土味,難怪客人都指名要點上一份。

 阿茶鹹粥用品質留住老客人,堅持10年不漲價,想要享受銅板美食,記得中午前來華興街!

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