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  • 今天日期:2018-07-16

台南/下營區 鐘家炭燒薑母鴨

下營區 鐘家炭燒薑母鴨

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看完月津港燈會和永成戲院開幕後,站長一行人連同小鬼在鹽水當地準備吃飯。但雖然才八點多,點心城的店家關的關,賣完的賣完,所以只好放棄在鹽水用餐的打算。後來有朋友提議去新營太子宮前吃一間很有名的老施牛肉麵,結果大夥們風塵僕僕趕過去又沒有開。這時候我靈光一現:「去下營吃薑母鴨好了啦!」

 

這間位於下營的薑母鴨叫做「鐘家炭燒薑母鴨」,用的是炭火+甕缸來烹煮鴨肉,每次來的時候都人滿為患,但今天似乎人比較少,可能是月津港吸引了更多人過去吧。

 

首先上桌的是鴨心盤(Nt. 50)和鵝腸盤(Nt. 50),新鮮的程度當然不在話下,而且分量也是超大

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上炭火!正如前面所說的,鐘家是以炭火的模式來烹煮鴨肉,在桌子的正中間有一個放炭盆的空洞

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麵線,已經變成吃薑母鴨必點的基本菜色之一了,鐘家的麵線濕度比較高,所以吃起來比較不黏膩 NT. 30

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鵝油飯,沒有寫錯的確是鵝。在白飯上淋香噴噴的鵝油,讓鵝油的香味順著熱度往下滑進飯粒當中,忍不住要讓人多吃一碗 NT. 10

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主鍋上桌,其他的點的配料和鴨肉都已經在甕缸之中了,而在上桌之前,店家也已經將甕缸煮過一遍,上桌後就可以立即食用

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鵝肉貢丸 NT. 50,是我最愛的丸子之一,在滾燙的甕中翻來覆去,好像在訴說著:「吃我!吃我」一樣

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鴨肉近照,鐘家的鴨肉帶有一點咬勁卻又不死硬,鴨肉已經完全熟透,牙齒不好的人一樣可以下肚

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把鴨心、鵝腸下鍋後,由於炭火的穿透力,很快就熟了,為了不讓食材變老,食用的時間可要掌控好喔

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