• 本日瀏覽:8524次
  • 本月瀏覽:2490152次
  • 總計瀏覽:310261269次
  • 今天日期:2018-10-16

台南/中西區 阿文豬心

中西區 阿文豬心

IMAG1624_BURST009.jpg

在一月底寒流來襲前,跟著朋友去新光三越買羽毛外套,出來後朋友想去吃阿明豬心。當我們到達保安路後,發現阿明依舊是人山人海。正欲放棄時,我突然想起由阿明的二哥開的豬心冬粉,美味也是不下阿明豬心,所以我們轉個彎就到了大智街的阿文豬心。

 

一上桌第一碗就是招牌豬心冬粉,小時候站長不敢吃內臟類的時候,第一次吃的內臟是豬肝,而第二次吃的內臟就是豬心。但第一次吃豬心的時候因為沒有處理好,導致腥味很重,有讓站長有好長的一段時間不敢吃豬心。不過吃阿文的豬心冬粉為全沒有這個顧慮,豬心切得很薄很好入口,藥膳味道的湯頭卻不會太濃郁,喝過一口後,在這冷冷的冬夜裡讓身體格外暖活起來。

IMAG1625_BURST004.jpg

 

豬肝湯,湯頭的部分與豬心一樣,豬肝的部分大約是八分熟,不敢吃帶血絲的豬肝可以讓豬肝在湯中多熟一點時間。

IMAG1626_BURST003.jpg

 

腰子乾料,腰子就是腎,而這道菜就是豬腎。阿文這邊所有的料理都可以做湯,也可以做乾料。一般來說,腰子只要處理不好就會有很重的阿摩尼亞味,但阿文這邊的腰子為全沒有奇怪的味道與腥味,在淋上香味四溢的麻油,讓脆脆的腰子更順口。

IMAG1627_BURST006.jpg

 

豬心乾料,一樣是以麻油調味,與豬心湯的口味截然不同,非常下飯

IMAG1628_BURST004.jpg

 

因為這次只有兩個人用餐,我們叫的東西不是很多。根據以前的經驗,朋友都稱讚阿文的骨髓和腦髓也是一流,但站長還是沒辦法突破心防吃這兩道菜,只能說是沒有口福啦。臨走之前有問了一下阿文,骨髓不就是我們吃的大骨那個吸出來的東西嗎?但阿文回,大骨與腿骨吸出來的都只能算是骨漿,骨髓是在更裡面位置,所以不太一樣。當下覺得,吃個東西也能長知識,這趟美食之旅也算沒有白來囉。

 

 

歡迎新聞事件主來電爆料澄清!
請留下「姓名」及「聯絡電話」,傳真至爆料專線:06-3126759,我們將受理儘速與您聯絡!
徵稿
《今日話新聞》徵稿

《今日大話新聞》推出《今日話新聞》,歡迎讀者投稿,對時勢新聞提出看法。

來稿請寄~ timesbignews@gmail.com

文長以500字~1200字為度,一經錄用,將發布在今日大話新聞《今日話新聞》專欄區,媒體公評恕不付稿酬。

※ 請勿一稿兩投,本報有刪改權,請恕不另退件或通知。

相關文章
熱門文章