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台南/[台南][永康] 惠成豬心

發佈時間:2014年10月13日 18:24

新聞來源:積雨雲

台南永康惠成豬心麻油

[台南][永康] 惠成豬心

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入秋後每每接近傍晚涼風吹拂這時就會想來點暖暖身子的料理,最常想到的就是豬心料理,

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價目表

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[麻油豬心]

麻油乾煸過的薑片讓口味層次更豐富,熱呼呼的誘人麻油香一上桌馬上可聞到,豬心快炒吸附麻油薑的滋味卻沒有過熟還保有適當的柔嫩度,盤底的麻油用來拌飯也是一番風味呢!

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[麻油腰子]

厚實的腰子比較不容易入味切太薄的話會失去脆口感,而且還要掌控好熟度不能過老,脆口中還保有一點嫩度最是迷人,

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[肉燥飯]

肉燥晶瑩踢透拌勻後口口都可以吃到膠質的黏唇感,醬香味與菜色裡的麻油香意味合拍,

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[米血]

鬆軟卻保有米飯顆粒感的米血口感層次豐富,沾上滑潤醬料讓口味更加提昇,

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[豬腳肉]

川燙後去骨切塊的豬腳沒有過多調味只以蒜頭醬油做為搭配,可以吃到膠質黏唇感與Q彈豬皮,是道簡單美味的好料理,

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[骨髓湯(藥膳)]

藥膳口味湯色是微微偏黃骨髓本身沒什麼味道所以需要中藥來提味,骨髓口感柔嫩細緻像雞蛋豆腐般很好入口,

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[排骨湯(藥膳)]

多了大骨湯的中和讓藥膳味道變的更溫潤,排骨也充分入味滋味更提升,

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飽餐一頓後暖了身子也暖了心,不知是不是南部人的習慣總覺得食補後隔天一定會是個精力充足的開始。

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