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– 無地區 –/傳承一甲子的古早味 挑擔手工豆花

發佈時間:2014年5月22日 18:13

新聞來源:今日大話新聞

豆花修安扁擔國華街美食

傳承一甲子的古早味 挑擔手工豆花

記者黃佳媛/台南報導


▲老闆謝明融早期挑著七十公斤的扁擔,沿街叫賣,將師傅的古早味豆花傳承下去。(圖:記者黃佳媛/攝)-今日大話新聞

 日頭赤炎炎,許多人都會選擇來碗剉冰透清涼,位於國華街的「修安扁擔豆花」,短短幾年間,以手工豆花、黑糖剉冰、粉粿及布丁四大招牌冰品,在府城竄紅,二零一二年還獲選為府城十大美食。

 「修安扁擔豆花」老闆謝明融,九年前在國華街上與挑擔的豆花伯洪鴻波結識,結果初嚐一口豆花伯的豆花,便深深的被那一特殊的古早味給迷住了,便決定拜師學藝,經過兩天的觀摩,加上三年不斷摸索下,終於可以產出綿密、品質穩定的豆花。


▲20種的剉冰配料,完全都是手工製作,且沒有任何添加物。(圖:記者黃佳媛/攝)-今日大話新聞

 能夠順利走過塑化劑陰霾,謝老闆表示對於店面環境的衛生要求他們特別重視外,對於食材也不得馬虎,無論是台糖沙糖熬煮一小時的糖漿,還是手工製作的珍珠、粉粿等,他們都堅持不添加防腐劑、色素及香料,至於用料上,謝老闆也格外講就,選用加拿大的非基因改造黃豆,以及鮮紅飽滿的萬丹紅豆等,希望能帶給顧客健康冰品。

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