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– 無地區 –/專賣小卷米粉 站穩小吃戰區70年

發佈時間:2014年5月20日 18:43

新聞來源:今日大話新聞

葉家小卷米粉台南國華街美食

專賣小卷米粉 站穩小吃戰區70年

記者黃佳媛/台南報導


▲老闆娘凃金鳳將中卷快速川燙舀進米粉湯中。(圖:記者黃佳媛/攝)-今日大話新聞

 台南國華街堪稱小吃一級戰區,開業近80年的「葉家小卷米粉」,光靠著一項招牌菜色,便是擄獲不少老主顧的胃,許多日本遊客更是慕名前來,導演李安對於這一味更是念念不忘。


▲粗米粉、新鮮中卷,搭上清甜回甘湯頭的人氣美食「葉家小卷米粉」。(圖:記者黃佳媛/攝)-今日大話新聞

   這一碗令人食指大動的小卷米粉,究竟有什麼迷人之處?業者透露,其實他們選自與一般小卷相比更加肥美的印度洋中卷,川燙、放涼後的中卷,藉由冰鎮來保持鮮度,只要下水燙過,就能上桌;另外,喝起來順口甘甜的湯頭,其實是由數種海鮮熬煮而成的,加上一點芹菜及胡椒提味,沒有過多調味料點綴,吃上一口帶有淡淡米香的特製粗米粉,配上一口Q彈的小卷,清爽而無負擔。

 「葉家小卷米粉」從民國24年開業至今,目前由第三代葉天順、凃金鳳夫婦合力經營,早期以賣烏魚、皮刀魚及小卷米粉起家,後來因為魚貨有季節性的限制,因此專賣小卷米粉。

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