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– 無地區 –/「粽」量級 老店傳香一世紀

發佈時間:2014年5月19日 15:35

新聞來源:今日大話新聞

肉粽小吃美食台南再發號

「粽」量級 老店傳香一世紀

記者黃佳媛/台南報導


▲每到用餐時間「再發號」總是絡繹不絕,擠滿用餐人潮。(圖:記者黃佳媛/攝)-今日大話新聞

 位於台南市民權路上的「再發號」名聞遐邇,目前由第四代老闆吳立源、張英美夫婦合力經營,開業至今已走過一世紀的歲月,假日之時便擠滿慕名而來的人潮,就連國際大導李安每次返台時,都不忘來吃顆粽子配碗羹。

 香氣四溢的特製海鮮八寶粽,為避免糯米沾黏且減少葉子破損的機率,外層選用兩層桂葉及一層竹葉包裹紮實內餡,裡頭餡料則選用鮑魚、干貝、上等花菇、扁魚酥、金鉤蝦、蛋黃、栗子等十餘種配料,一顆重達十三兩,此外對於醬汁業者也不馬虎,採用自家熬煮的滷肉原汁,含有豐富膠質。


▲吳立源老闆熟練包著特製海鮮八寶粽。(圖:記者黃佳媛/攝)-今日大話新聞

 清同治11年,民權路上留有清兵駐守,第一代老闆吳加再挑擔沿街販售粽子,因此別有「上帝廟肉粽」之稱,直到第三代老闆吳今發接手,一方面為了滿足顧客填飽肚子的需求,另一方面為了送禮大方美觀,因此將其改良成餡料更豐富的大肉粽,如今第四代老闆還加入宅配服務,一天最好更是突破三四千顆的銷量。

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