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– 無地區 –/一甲子的好手藝 手工馬卡龍再翻紅

發佈時間:2014年5月18日 18:47

新聞來源:今日大話新聞

馬卡龍點心糕餅新裕珍

一甲子的好手藝 手工馬卡龍再翻紅

記者黃佳媛/台南報導


▲手工製作紅豆、芋頭、綠豆等口味的餅乾,還有甜甜圈及台式馬卡龍。(圖:記者黃佳媛/攝)-今日大話新聞

 位於台南市鬧區的「新裕珍餅舖」,門面簡單樸實,卻已伴隨柯炳章師傅走過了一甲子的歲月,其中櫥窗裡多種口味的手工餅乾,還是外酥內綿密的台式馬卡龍,又或者是有別於市面上口感綿密的甜甜圈,都是柯師傅的震墊之寶。


▲柯師傅製作台式馬卡龍。(圖:記者黃佳媛/攝)-今日大話新聞

 「新裕珍餅舖」最一開始並無實體店鋪,民國51年由柯師傅推車沿街販售麵包及糕餅,直到57年時才於民權路上開業,成為地方絡繹不絕的西點餅鋪,柯師傅表示其實自己也是一路苦過來的,十四歲時於萬川號拜師學藝,之後數餘年也在地方糕餅店待過,因此才得以培養一手紮實的基本功。

 近來,機器取代人工,傳統餅業日漸式微,柯師傅依然固守傳統,堅持所有小西點都純手工製作,並且用料實實在在,卻也不免感嘆,這樣的製作方式耗時又費工,大部分年輕人都不願意投入,產生了斷層,有時候擔心客人敗興而歸,因此熬夜趕工,八十餘載的手藝,不知道還能支撐多久。

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