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– 無地區 –/補身迎寒冬 霸味薑母鴨!

發佈時間:2012年10月17日 13:11

新聞來源:[記者陳煜宏 台南報導]

補身迎寒冬 霸味薑母鴨!

[記者 陳煜宏/台南報導]

霸味薑母鴨採用炭火、陶製砂鍋,讓薑母鴨更有特色。(圖:特派員/陳煜宏攝)-今日大話新聞。

天氣愈來愈冷,吃薑母鴨正流行!台灣每個鄉鎮幾乎都找得到薑母鴨專賣店,儼然成為台灣飲食文化之一,全台數百家薑母鴨,年營業總額上看百億,其中又以老牌連鎖店「霸味薑母鴨」品牌市佔率最高。

 台南市善化區民黃桂、蘇秋蓮夫妻倆多年前到台北知名的霸味薑母鴨學習技術,6年前在台南市善化區中興路與中華路口開業。為了追求與本店的口感相同,從挑選鴨肉到中藥食材都經過特別挑選,每道程序都不馬虎,就為了給食客最美好的滋味。

 黃桂表示,鴨子特別挑選紅面番鴨,其肉質較軟嫩,不易爛又耐煮;而老薑較能祛寒,最適合做食補的材料。老薑與麻油先爆香,煮出香氣後,再將鴨子下鍋,大概7、8分熟時撈起,準備分裝燉煮。

 店內最具特色的鴨肉丸,吃起來帶有咬勁,讓饕客一吃就上癮。至於湯內的中藥包更不手軟,一次放2包,黃桂說,「如果少放的話,口感與吃補的效果就有差。」

 霸味薑母鴨位於台南市善化區中興路與中華路口,營業時間是每天下午4點半至晚上12點,但因為屬於較補的食材,店家每年農曆4月到6月固定店休,電話(06)5810892

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