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– 無地區 –/屏東21項原鄉創意料理 引領進入美食殿堂

發佈時間:2013年11月12日 17:01

新聞來源:今日大話新聞

原住民美食

屏東21項原鄉創意料理 引領進入美食殿堂

【屏東新聞中心/報導】

 21項原民創意美食料理暨特色食品研發成果, 12日上午於屏東縣政府西側中庭「原」味呈現。現場邀金牌主廚吳文智師傅與副縣長鍾佳濱同台進行創意料理大對決,由原住民耆老、泰武鄉長孫萬教和民眾所組的評審團予以品嚐,兩位大廚師的作品均獲評滿分,最後結果平分秋色。

 近來油品風波等黑心食品頻傳,食品安全衛生頻頻亮起紅燈,如何食的安心、食的健康,成為當下民生消費中最令人關心的議題,越來越多民眾選擇自己在家動手做料理。

 有鑑於此,屏東縣政府於101年辦理原住民加工產品、開發特色商品及食譜研發案,透過臺灣廚神施建發(阿發師)領軍,結合吳文智、駱進漢、莊忠銘及李耀堂組合的專業團隊,研發出21道合乎健康、精緻與時尚的原鄉料理。

 另外,特色產品研發案專案執行者─大仁科技大學藍群傑教授,逐一介紹以原住民食材特別研製的高纖原味餅乾、高纖咖啡餅乾、紅藜酵素飲料、咖啡果鳳醬、小米樹豆味噌、小米紅藜味噌等健康及有機商品;會場中且陳列多樣現場製作的原民創意美食,讓大家均能在視覺享受及味蕾品嚐上,體驗原民食材的驚奇多變及好味道。

 縣府原住民處表示,屏東縣擁有八個山地及一個平地原住民鄉,原住民人數約有五萬多人,在大武山系的孕育滋養下,培育出豐富且多樣的排灣族及魯凱族多元族群及美食文化,如紅藜、小米、樹豆、山芋、山蘇、段木香菇、雨來菇、高山咖啡等新鮮、無毒的原鄉食材,美味且具有豐富的營養價值,並利用這些原鄉特有的健康食材,研發出21道原住民創意料理,編印成『21道原味呈現:屏東原住民創意美食料理』食譜問市,期望能將原鄉的無毒食材,藉由日常生活中簡單且容易料理的方式,讓消費者能夠吃的安心也吃的健康,又能領略原民料理的文化及藝術沿革與發展。

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